정통 소불고기
40 min
총
4
명
403
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g채끝살 (아주 얇게 슬라이스한 것)
- 4 큰술국간장
- 2 큰술참기름
- 2 큰술황설탕
- 3 개마늘 (다진 것)
- 1 개컨퍼런스 배 (강판에 간 것)
- 2 개쪽파 (송송 썬 것)
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 개버터헤드 상추 (잎을 그대로 살려 준비한 것)
- 200 g김치
- 2 큰술쌈장
- 1 개배 (껍질을 벗겨 강판에 간 것)
만드는 법
윤기가 자르르 흐르는 진한 양념이 쏙 밴 소불고기입니다. 뜨거운 팬 위에서 지글지글 익어가는 고소한 참기름과 달콤한 캐러멜 향이 입안 가득 침이 고이게 합니다.
- 1
소고기를 2mm 두께로 얇게 썹니다. 고기를 냉동실에 30분 정도 살짝 얼린 뒤 썰면 칼날이 걸림 없이 매끄럽게 들어가 깔끔한 단면을 얻을 수 있습니다.
- 2
배와 마늘을 강판에 곱게 갑니다. 여기에 간장, 흑설탕, 참기름을 섞어주세요. 배의 연육 효소가 고기 결을 부드럽게 만들어 입안에서 사르르 녹는 식감을 완성합니다.
- 3
준비한 양념에 고기를 푹 담급니다. 양념이 속까지 잘 배도록 조물조물 마사지한 뒤 냉장고에서 숙성시켜 주세요. 고기 색이 진해지며 깊은 풍미가 살아납니다.
- 4
팬이나 무쇠 그리들을 연기가 살짝 날 정도로 뜨겁게 달굽니다. 고기를 조금씩 나누어 올려 순식간에 구워내세요. 가장자리가 살짝 노릇하고 바삭하게 익어야 제맛입니다.
- 5
싱싱한 상추 위에 고기를 듬뿍 올립니다. 쌈장 한 점과 김치를 곁들여보세요. 갓 구운 뜨거운 고기와 아삭하고 시원한 채소가 만들어내는 환상적인 대비가 일품입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 팬에 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 팬의 온도가 떨어지면 고기가 구워지는 대신 육즙에 삶아질 수 있습니다.
- 양념장이 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도의 농도가 되어야 고기 겉면에 윤기 있게 착 달라붙어 코팅됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
양념에 잰 생고기는 냉장실에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 구운 후에는 육즙이 빠지기 전에 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다.
4.4
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