중국식 돼지고기 꼬치구이

만드는 법

달콤 짭조름한 양념이 쏙 밴 돼지고기를 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워냈습니다. 그릴 위에서 고소한 지방이 지글지글 익어가며 풍기는 오향분과 참기름의 향긋한 풍미를 만끽해 보세요.

1. 1

   돼지 목살을 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 적당히 섞인 지방 부위는 조리 과정에서 고기가 퍽퍽해지지 않도록 도와주며 풍부한 육즙을 선사합니다.

2. 2

   그릇에 간장, 꿀, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 오향가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 준비한 고기를 넣고 양념이 겉돌지 않고 끈끈하게 착 달라붙을 때까지 고루 버무려주세요.

3. 3

   준비한 나무 꼬치에 고기를 하나씩 끼웁니다. 이때 열기가 원활하게 순환될 수 있도록 너무 촘촘하게 누르지 않는 것이 포인트입니다. 양념 덕분에 고기에 먹음직스러운 윤기가 돌아야 합니다.

4. 4

   그릴이나 팬을 뜨겁게 달군 후 센 불에서 꼬치를 굽습니다. 꿀 성분이 카라멜라이징되어 가장자리가 바삭하고 노릇해질 때까지 수시로 뒤집어주세요. 고기가 단단해지며 진한 황금빛을 띠면 완성입니다.