중국식 돼지고기 꼬치구이

달콤 짭조름한 양념이 쏙 밴 돼지고기를 겉은 바삭하고 속은 촉촉하게 구워냈습니다. 그릴 위에서 고소한 지방이 지글지글 익어가며 풍기는 오향분과 참기름의 향긋한 풍미를 만끽해 보세요.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 442
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 6 g
• 지방: 34 g

재료

• 600 g 돼지 목살 ( 2cm 크기로 깍둑썰기 )
• 3 큰술 간장
• 1 큰술 꿀
• 1 큰술 청주
• 1 큰술 참기름
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 작은술 오향가루
• 1 꼬집 백후추 가루
• 12 개 나무 꼬치 ( 타지 않도록 물에 충분히 담가 준비 )

조리법

1. 고기 손질하기

   돼지 목살을 2cm 크기로 깍둑썰기합니다. 적당히 섞인 지방 부위는 조리 과정에서 고기가 퍽퍽해지지 않도록 도와주며 풍부한 육즙을 선사합니다.

2. 양념에 재우기

   그릇에 간장, 꿀, 맛술, 참기름, 다진 마늘, 오향가루를 넣고 잘 섞어줍니다. 준비한 고기를 넣고 양념이 겉돌지 않고 끈끈하게 착 달라붙을 때까지 고루 버무려주세요.

3. 꼬치 끼우기

   준비한 나무 꼬치에 고기를 하나씩 끼웁니다. 이때 열기가 원활하게 순환될 수 있도록 너무 촘촘하게 누르지 않는 것이 포인트입니다. 양념 덕분에 고기에 먹음직스러운 윤기가 돌아야 합니다.

4. 노릇하게 굽기

   그릴이나 팬을 뜨겁게 달군 후 센 불에서 꼬치를 굽습니다. 꿀 성분이 카라멜라이징되어 가장자리가 바삭하고 노릇해질 때까지 수시로 뒤집어주세요. 고기가 단단해지며 진한 황금빛을 띠면 완성입니다.

셰프의 팁

• 나무 꼬치는 사용 전 30분 정도 물에 담가두면 그릴 위에서 쉽게 타는 것을 방지할 수 있습니다.
• 꼬치 사이의 간격이 너무 좁으면 열 전달이 방해받을 수 있으니, 적당한 간격을 유지하며 구워주세요.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 양념에 재운 상태의 생고기는 냉장고에서 최대 24시간까지 신선하게 보관 가능합니다.