파프리카를 곁들인 정통 불가 필라프

만드는 법

한 알 한 알 살아있는 고슬고슬한 식감에 고소한 버터와 채소의 감칠맛이 깊게 배어 있습니다. 냄비 뚜껑을 여는 순간, 큐민과 파프리카의 따스한 향기가 온 집안을 가득 채웁니다.

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   양파와 빨간 파프리카는 일정한 크기로 잘게 다져 준비합니다. 마늘은 심지를 제거한 뒤 곱게 다져줍니다.

2. 2

   팬에 오일과 버터를 두릅니다. 버터가 보글보글 거품을 내며 녹으면 양파와 파프리카를 넣습니다. 채소가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며 투명하고 부드러워질 때까지 충분히 볶아줍니다.

3. 3

   불가를 넣고 모든 알갱이에 기름 코팅이 되어 윤기가 흐를 때까지 힘차게 저어가며 볶습니다. 여기에 다진 마늘, 토마토 페이스트, 향신료를 넣고 1분간 더 볶아 향을 충분히 끌어올립니다.

4. 4

   뜨거운 육수를 붓고 소금과 후추로 간을 합니다. 한소끔 끓어오르면 불을 최소한으로 줄입니다. 뚜껑을 빈틈없이 닫고 수분이 완전히 흡수될 때까지 뭉근히 익혀줍니다.

5. 5

   불을 끄고 냄비와 뚜껑 사이에 깨끗한 면보를 덮어줍니다. 이대로 잠시 두면 남은 증기가 알갱이를 뭉개지지 않게 하면서도 속까지 촉촉하고 통통하게 채워 완성됩니다.