쉬림프 포보이

겉바속촉의 정석! 바삭하게 튀겨낸 새우를 부드러운 바게트 사이에 듬뿍 넣은 뉴올리언스식 샌드위치입니다. 매콤하고 크리미한 레몰라드 소스가 튀김의 고소한 풍미를 완벽하게 잡아줍니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 1038
• 단백질: 48 g
• 탄수화물: 77 g
• 지방: 60 g

재료

• 600 g 자연산 새우 ( 껍질을 벗기고 내장을 제거하여 손질한 것 )
• 2 개 바게트 트라디시옹 ( 반으로 가른 것 )
• 100 g 밀가루
• 100 g 옥수수 가루
• 2 개 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 100 ml 전지우유
• 150 g 일본 마요네즈
• 1 큰술 홀그레인 머스터드
• 1 큰술 라임 즙
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 꼬집 카옌 페퍼
• 1 작은술 타임
• 1 작은술 오레가노
• 1 개 양상추 ( 가늘게 채 썬 것 )
• 2 개 라운드 토마토 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 4 개 새콤달콤한 피클 ( 슬라이스한 것 )
• 750 ml 해바라기씨유 ( 튀김용 )
• 1 큰술 루이지애나 스타일 핫소스

조리법

1. 매콤한 레몰라드 소스 만들기

   볼에 마요네즈, 머스터드, 레몬즙, 훈제 파프리카 가루, 카옌 페퍼, 루이지애나 핫소스를 넣고 잘 섞어주세요. 소스가 묵직하게 흘러내리며 숟가락 뒷면을 충분히 코팅할 정도의 농도가 가장 좋습니다.

2. 튀김옷 준비하기

   달걀과 우유를 잘 풀어 준비합니다. 별도의 볼에는 밀가루, 옥수수가루, 타임, 오레가노를 섞어주세요. 새우를 달걀물에 적신 뒤 가루 양념을 골고루 입혀 바삭한 식감을 살려줍니다.

3. 새우 바삭하게 튀기기

   기름 온도를 180°C까지 올린 뒤, 새우를 조금씩 나누어 튀겨냅니다. 튀김옷이 황금빛을 띠고 단단한 질감이 느껴지면 완성입니다. 다 튀겨진 새우는 키친타월에 올려 기름기를 빼주세요.

4. 샌드위치 완성하기

   반으로 가른 빵 안쪽에 레몰라드 소스를 듬뿍 바릅니다. 아삭한 양상추 채와 토마토, 피클을 얹고 마지막으로 갓 튀겨낸 따끈한 새우를 가득 채워 마무리합니다.

셰프의 팁

• 기름 온도가 떨어지지 않도록 새우를 한꺼번에 너무 많이 넣지 말고 나누어 튀겨주세요.
• 빵은 겉면만 가볍게 구워 바삭함을 더하되, 속은 부드러운 상태를 유지해야 식감이 더욱 좋습니다.

보관 방법

샌드위치는 만든 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 남은 레몰라드 소스는 냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다.