클래식 새우 칵테일

탱글탱글하게 살이 오른 새우를 한입 베어 물면 입안에서 톡 터지는 식감이 일품입니다. 여기에 매콤하면서도 부드러운 소스를 곁들이고 아삭한 양상추를 더해, 마요네즈의 고소함과 신선함이 완벽한 조화를 이루는 정통 칵테일을 즐겨보세요.

• 준비 시간: 25 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 535
• 단백질: 32 g
• 탄수화물: 5 g
• 지방: 40 g

재료

• 600 g 새우 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 1 piece 달걀 ( 노른자만 준비 )
• 150 ml 해바라기씨유
• 1 tbsp 머스터드
• 1 piece 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 1 tsp 서양고추냉이 ( 강판에 간 것 )
• 1 piece 양상추 ( 가늘게 채 썬 것 )
• 1 pinch 고추 ( 가루 형태 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 3 tbsp 케첩
• 1 tsp 우스터 소스

조리법

1. 새우 데치기

   소금을 넣고 끓인 물에 새우를 넣습니다. 새우가 불투명해지며 'C'자 모양으로 말리기 시작하면 즉시 건져내어 얼음물에 담가주세요. 그래야 질겨지지 않고 기분 좋은 탱글함을 유지할 수 있습니다.

2. 소스 베이스 만들기

   믹싱 볼에 달걀 노른자, 머스터드를 넣고 해바라기유를 가늘게 줄줄 흘려 부으며 휘퍼로 힘차게 섞어줍니다. 질감이 묵직하고 단단하게 잡힐 때까지 충분히 저어 수제 마요네즈를 만듭니다.

3. 칵테일 소스 완성하기

   만들어둔 베이스에 케첩, 우스터 소스, 간 홀스래디쉬, 그리고 칠리 파우더 한 꼬집을 넣습니다. 마지막으로 레몬즙을 살짝 짜서 섞어주세요. 소스가 진한 분홍빛을 띠고 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 완벽합니다.

4. 플레이팅

   유리잔 바닥에 가늘게 채 썬 양상추를 넉넉히 깝니다. 그 위에 차갑게 식힌 새우를 보기 좋게 올린 뒤 소스를 듬뿍 얹어 즉시 서빙하세요.

셰프 팁

• 맛의 핵심은 온도 차에 있습니다. 새우는 반드시 아주 차가운 상태로 서빙해야 특유의 탄력과 맛이 살아납니다.
• 홀스래디쉬는 꼭 넣어주세요. 특유의 알싸한 풍미가 마요네즈의 묵직함을 잡아주어 훨씬 깔끔한 맛을 냅니다.

보관 방법

플레이팅 후 즉시 드시는 것을 추천합니다. 남은 소스는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 24시간까지 보관할 수 있습니다.