호스래디시와 피클을 곁들인 리예트 타르틴

묵직한 호밀빵 위에 부드럽고 고소한 돼지고기 리예트를 듬뿍 얹었습니다. 코끝을 톡 쏘는 호스래디시의 알싸함과 아삭한 새콤달콤 피클이 고기의 진한 풍미를 깔끔하게 잡아줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 482
• 단백질: 17 g
• 탄수화물: 56 g
• 지방: 22 g

재료

• 4 개 호밀 밀 혼합 빵 ( 1cm 두께로 슬라이스 )
• 200 g 르망 리예트 ( 실온 상태 )
• 1 큰술 서양고추냉이 ( 페이스트 상태 )
• 4 개 새콤달콤한 피클 ( 어슷썰기 )
• 0.5 개 적양파 ( 얇게 채썰기 )
• 1 큰술 생부추 ( 잘게 다짐 )
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 빵 준비하기

   호밀빵을 1cm 두께로 썰어주세요. 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감을 살릴 수 있도록 가볍게 토스트합니다.

2. 베이스 바르기

   빵 위에 호스래디시를 얇게 펴 바릅니다. 고기의 맛을 가리지 않으면서도 기분 좋은 매콤함만 더해질 수 있도록 살짝 비칠 정도로만 발라주는 것이 포인트입니다.

3. 리예트 얹기

   실온에 두어 부드러워진 리예트를 빵 위에 올립니다. 숟가락 뒷면을 이용해 고기 결이 잘 살아나도록 빵 가장자리까지 골고루 펴 발라주세요.

4. 가니쉬와 마무리

   적양파는 얇은 링 모양으로 썰고, 새콤달콤한 피클은 어슷썰기합니다. 리예트 위에 양파와 피클, 다진 차이브를 올린 뒤 통후추를 가볍게 갈아 마무리합니다.

셰프의 팁

• 리예트는 먹기 30분 전쯤 미리 냉장고에서 꺼내두세요. 질감이 훨씬 부드러워져서 빵이 찢어지지 않고 매끄럽게 발립니다.
• 호스래디시는 열이 닿으면 특유의 톡 쏘는 맛이 사라지니, 반드시 빵이 미지근하거나 식은 상태에서 발라주어야 제맛이 납니다.

보관 방법

빵의 바삭함을 유지하려면 만든 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 남은 리예트는 전용 용기에 담아 냉장고에서 5일 정도 보관 가능합니다.