멕시코식 선인장 샐러드 (엔살라다 데 노팔레스)

아삭하면서도 부드러운 식감이 일품인 선인장 샐러드입니다. 알싸한 자색 양파와 향긋한 고수가 어우러져 입안 가득 신선함을 선사하죠. 라임의 상큼한 산미가 선인장 특유의 매끄러운 질감을 잡아주어 깔끔하고 개운한 뒷맛을 자랑합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 256
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 13 g
• 지방: 17 g

재료

• 1 개 적양파 ( 잘게 다진 것 )
• 3 개 라운드 토마토 ( 깍둑썰기한 것 )
• 0.5 개 생고수 ( 다진 것 )
• 2 큰술 라임 즙
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 개 고추 선택 사항 ( 씨를 제거하고 잘게 다진 것 )
• 100 g 프레시 치즈 선택 사항 ( 잘게 부순 것 )
• 500 g 선인장 잎 ( 손질하여 가시를 제거한 것 )

조리법

1. 재료 손질 및 데치기

   선인장을 1cm 두께의 스틱 모양으로 썰어주세요. 소금을 넣은 끓는 물에 넣고, 선인장의 선명한 초록빛이 차분한 올리브색으로 변할 때까지 삶아줍니다. 칼로 찔러보았을 때 부드럽게 들어가는 정도가 적당합니다.

2. 찬물에 헹궈 열기 식히기

   데친 선인장은 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 찬물에 충분히 헹굽니다. 흐르는 물에서 선인장을 가볍게 문질러 특유의 미끈거리는 점액질을 깨끗이 제거해 주세요. 헹군 물이 맑아질 때까지 반복하는 것이 핵심입니다.

3. 채소 준비하기

   선인장의 물기가 빠지는 동안 토마토와 자색 양파를 일정한 크기로 잘게 다지듯 썹니다. 고수는 향긋한 풍미를 살릴 수 있도록 큼직하게 다져 준비해 주세요.

4. 양념하여 버무리기

   볼에 손질한 선인장과 채소, 잘게 썬 고추를 한데 담습니다. 라임즙과 올리브오일을 두르고 천일염으로 넉넉히 간을 해주세요. 모든 재료에 양념이 골고루 배도록 가볍게 버무려 완성합니다.

셰프의 팁

• 선인장 특유의 점액질을 없애기 위해 양파 껍질을 넣고 삶기도 하지만, 흐르는 찬물에 박박 헹궈내는 것이 가장 확실한 방법입니다.
• 완성된 샐러드를 냉장고에 20분 정도 두었다가 드셔보세요. 각 재료의 맛이 서로 조화롭게 어우러져 풍미가 더욱 깊어집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일까지 신선하게 드실 수 있습니다. 냉동 보관은 피해주세요.