슬로피 조

만드는 법

진득하고 윤기 흐르는 토마토 소스에 볶아낸 다진 소고기의 풍미가 일품입니다. 촉촉하고 부드러운 속재료가 브리오슈 번을 눅눅하게 만들지 않으면서도 완벽하게 어우러져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.

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   팬에 버터를 넣고 녹입니다. 잘게 다진 양파와 피망을 넣고 중불에서 양파가 투명해지고 식감이 부드러워질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.

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   불을 세게 키우고 다진 소고기를 넣습니다. 고기가 덩어리 지지 않도록 조리도구로 잘 풀어가며 볶아주세요. 팬 바닥에 육즙이 눌어붙으며 고소한 풍미가 응축될 때까지 노릇하게 익힙니다.

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   다진 마늘, 파프리카 가루, 설탕, 토마토 페이스트를 넣습니다. 레드 와인 식초를 부어 팬 바닥에 눌어붙은 맛있는 풍미를 긁어내듯 섞어주세요. 이어 토마토 주스, 머스터드, 우스터소스를 넣고 소스가 고기에 찰지게 달라붙을 때까지 약불에서 걸쭉하게 졸입니다.

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   반으로 가른 번을 브로일러나 팬에서 노릇한 황금빛이 돌 때까지 굽습니다. 아래쪽 번 위에 완성된 고기 속을 아낌없이 듬뿍 올립니다. 속재료가 흩어지지 않고 부드럽게 형태를 유지해야 완벽한 슬로피 조가 완성됩니다.