스페인식 토마토 라이스

한 알 한 알 고슬고슬하게 살아있는 밥알에 진한 토마토 과육과 스모키한 파프리카 향이 깊게 배어든 요리입니다. 끈적이지 않으면서도 겉면은 촉촉하고 부드러운 정통 스페인식 풍미를 즐겨보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 420
• 단백질: 7 g
• 탄수화물: 68 g
• 지방: 12 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 씻지 않은 상태 )
• 3 개 라운드 토마토 ( 잘게 다짐 )
• 1 개 황양파 ( 얇게 채 썲 )
• 2 개 마늘 ( 다짐 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 꼬집 샤프란 선택 사항
• 600 ml 미네랄 워터 ( 뜨겁게 데운 상태 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 600 ml 채소 육수 ( 뜨겁게 데운 상태 )

조리법

1. 향신 채소 손질과 볶기

   황양파는 얇게 채 썰고 마늘은 잘게 다져 준비합니다. 팬에 올리브오일을 두르고 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명해질 때까지 은근하게 볶아 단맛을 끌어올립니다.

2. 쌀 코팅하기

   팬에 생쌀을 넣고 함께 볶아줍니다. 쌀알의 가장자리가 투명해지고 오일로 코팅되어 윤기가 흐를 때까지 약 2분간 저어가며 정성껏 볶아주세요.

3. 풍미와 색감 입히기

   다진 마늘, 다진 토마토, 훈연 파프리카 가루, 샤프란을 넣습니다. 3분 정도 뭉근히 끓여 쌀알에 토마토의 수분과 아름다운 붉은 빛깔, 풍부한 향이 충분히 스며들게 합니다.

4. 육수 붓고 뜸 들이기

   뜨거운 물(또는 육수)을 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮춥니다. 뚜껑을 덮고 수분이 완전히 흡수될 때까지 약불에서 익혀주세요. 밥알의 심지가 부드럽게 씹히는 최적의 상태가 되면 완성입니다.

셰프의 팁

• 이번 레시피에서는 쌀을 씻지 않고 그대로 사용하세요. 쌀 표면의 전분이 토마토 소스와 잘 어우러져 더욱 깊은 맛을 냅니다.
• 수분이 다 흡수된 후에도 밥알이 다소 단단하다면, 물을 아주 살짝만 추가한 뒤 불을 끄고 5분간 뜸을 들여주세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 볶아내면 갓 지은 듯한 촉촉함을 되살릴 수 있습니다.