스페인식 토마토 라이스

만드는 법

한 알 한 알 고슬고슬하게 살아있는 밥알에 진한 토마토 과육과 스모키한 파프리카 향이 깊게 배어든 요리입니다. 끈적이지 않으면서도 겉면은 촉촉하고 부드러운 정통 스페인식 풍미를 즐겨보세요.

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   황양파는 얇게 채 썰고 마늘은 잘게 다져 준비합니다. 팬에 올리브오일을 두르고 양파가 갈색으로 변하지 않도록 주의하며, 투명해질 때까지 은근하게 볶아 단맛을 끌어올립니다.

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   팬에 생쌀을 넣고 함께 볶아줍니다. 쌀알의 가장자리가 투명해지고 오일로 코팅되어 윤기가 흐를 때까지 약 2분간 저어가며 정성껏 볶아주세요.

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   다진 마늘, 다진 토마토, 훈연 파프리카 가루, 샤프란을 넣습니다. 3분 정도 뭉근히 끓여 쌀알에 토마토의 수분과 아름다운 붉은 빛깔, 풍부한 향이 충분히 스며들게 합니다.

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   뜨거운 물(또는 육수)을 붓고 한소끔 끓어오르면 불을 낮춥니다. 뚜껑을 덮고 수분이 완전히 흡수될 때까지 약불에서 익혀주세요. 밥알의 심지가 부드럽게 씹히는 최적의 상태가 되면 완성입니다.