정통 멕시칸 라이스

만드는 법

고슬고슬하게 살아있는 밥알과 토마토가 빚어낸 깊은 황톳빛 색감이 눈부터 즐겁게 합니다. 코끝을 자극하는 큐민의 이국적인 향과 기분 좋은 매콤함이 입맛을 단숨에 사로잡는 매력적인 요리입니다.

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   토마토와 양파, 마늘을 믹서기에 넣고 입자가 남지 않도록 곱게 갑니다. 소스가 밥알 사이사이 쏙쏙 배어들 수 있게 부드럽고 묽은 상태로 만드는 것이 포인트입니다.

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   팬에 해바라기유를 두르고 깨끗이 씻은 쌀을 넣습니다. 쌀알이 불투명해지면서 은은한 금빛이 돌 때까지 쉬지 않고 저으며 볶아주세요. 팬 위에서 쌀알이 자글자글 '노래'하는 듯한 소리가 들릴 때까지 충분히 볶아야 합니다.

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   큐민 가루와 잘게 다진 고추를 넣어줍니다. 향신료가 타지 않도록 주의하면서 약 30초간 볶아 에센셜 오일의 깊은 향을 충분히 끌어올려 주세요.

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   준비한 토마토 베이스와 치킨 스톡을 붓고 천일염으로 간을 맞춥니다. 한 번 팔팔 끓어오르면 불을 아주 약하게 줄이고 뚜껑을 빈틈없이 닫아주세요.

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   뚜껑을 열지 않은 상태로 15분간 천천히 익힙니다. 불을 끄고 다시 5분 정도 뜸을 들여 밥알이 증기를 머금고 통통하게 부풀어 오르게 한 뒤, 포크로 가볍게 휘저어 공기를 입혀 서빙합니다.