게뮈제라이스 (Gemüsereis)

만드는 법

버터의 고소한 풍미가 밴 고슬고슬한 밥 사이로 알록달록한 채소들이 어우러집니다. 부드럽게 볶아진 대파와 은은한 캐러웨이 씨앗의 향이 독일 가정식 특유의 따뜻하고 정겨운 분위기를 선사합니다.

1. 1

   팬에 버터 20g을 넣고 보글보글 거품이 올라올 때까지 녹입니다. 다진 양파와 당근을 넣고, 양파가 투명해지며 당근이 부드러워질 때까지 중불에서 충분히 볶아줍니다.

2. 2

   팬에 쌀을 넣고 고루 저어줍니다. 쌀알 하나하나에 버터의 윤기가 돌고 가장자리가 살짝 투명해질 때까지 정성껏 볶아 풍미를 입힙니다.

3. 3

   분량의 물을 붓고 채소 스톡 큐브를 잘게 부셔 넣습니다. 소금, 후추, 캐러웨이 씨앗으로 간을 한 뒤 한소끔 끓어오르면 약불로 줄입니다. 뚜껑을 덮고 수분이 완전히 흡수될 때까지 뭉근히 익힙니다.

4. 4

   밥이 완성되기 5분 전, 얇게 썬 대파와 완두콩을 밥 위에 올립니다. 채소의 선명한 색감과 식감을 살리기 위해 밥 위에서 증기로 살짝 쪄내듯 익히는 것이 포인트입니다.

5. 5

   불을 끄고 차가운 버터 조각들을 넣습니다. 쌀알이 뭉개지지 않도록 포크로 가볍게 휘저어 섞어주세요. 윤기가 흐르면서도 부드럽고 촉촉한 식감의 밥이 완성됩니다.