아로스 콘 뽀요 (Arroz con Pollo)
60 min
총
4
명
813
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g닭다리살 (먹기 좋은 크기로 토막 낸 것)
- 300 g흰쌀 (물에 씻어 물기를 뺀 것)
- 1 개황양파 (잘게 다진 것)
- 1 개빨간 파프리카 (길쭉하게 채 썬 것)
- 3 개마늘 (다진 것)
- 2 개라운드 토마토 (깍둑썰기한 것)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 작은술훈제 파프리카
- 1 꼬집샤프란
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 750 ml가금류 육수 (따뜻하게 데운 것)
만드는 법
노릇하게 구워진 닭고기와 사프란 향이 깊게 밴 부드러운 쌀의 조화. 냄비 바닥에 살짝 눌어붙은 고소한 누룽지가 풍미의 정점을 찍는 스페인식 닭고기 솥밥입니다.
- 1
커다란 팬에 올리브유를 두르고 닭고기를 올립니다. 껍질이 갈색빛을 띠며 바삭해질 때까지 모든 면을 골고루 익힌 뒤 따로 덜어둡니다.
- 2
닭고기 기름이 남은 팬에 양파, 피망, 마늘을 넣고 볶습니다. 채소가 타지 않고 부드러워질 때까지 익힌 뒤, 토마토를 넣고 수분이 날아갈 때까지 충분히 졸여줍니다.
- 3
팬에 쌀을 넣고 알갱이마다 기름이 잘 코팅되어 가장자리가 투명해질 때까지 볶아줍니다. 여기에 훈제 파프리카 가루와 사프란을 넣어 깊은 향을 더합니다.
- 4
구워둔 닭고기를 다시 팬에 넣고 따뜻한 육수를 붓습니다. 한소끔 끓어오르면 불을 낮추고 뚜껑을 덮은 뒤, 쌀이 육수를 완전히 흡수할 때까지 젓지 말고 은근하게 익혀줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 바닥에 고소한 누룽지인 '소카랏(socarrat)'이 생길 수 있도록 조리 중에 쌀을 절대 젓지 마세요.
- 조리 후에도 쌀이 약간 딱딱하다면 육수를 살짝 더 붓고, 불을 끈 상태에서 뚜껑을 덮어 5분간 뜸을 들여주세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 물을 살짝 뿌려 약불에서 데우면 밥알이 다시 촉촉해집니다.
4.8
31 후기
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