민트 라이스

만드는 법

고슬고슬하게 살아있는 쌀알 사이로 신선한 민트 향이 기분 좋게 스며듭니다. 입안을 깨우는 상큼한 시트러스 풍미와 부드러운 식감이 일품인 매력적인 별미 요리입니다.

1. 1

   양파는 잘게 다지고 마늘은 입자 있게 다져 준비합니다. 팬에 올리브유를 두르고 양파가 타지 않게 주의하며 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.

2. 2

   팬에 쌀을 넣고 약 2분간 고루 저어가며 볶아줍니다. 쌀알의 가장자리가 투명해지고 중심에 하얀 점이 보일 때쯤 다진 마늘을 넣어 향을 입힙니다.

3. 3

   물(또는 육수)을 붓고 천일염으로 밑간을 합니다. 한소끔 끓어오르면 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 수분이 모두 흡수될 때까지 12~15분간 은근하게 익힙니다.

4. 4

   불을 끄고 다진 민트와 레몬즙, 후추를 넣습니다. 쌀알이 뭉개지지 않도록 포크로 살살 섞어준 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들여 향이 깊게 배어들게 합니다.