민트 라이스

고슬고슬하게 살아있는 쌀알 사이로 신선한 민트 향이 기분 좋게 스며듭니다. 입안을 깨우는 상큼한 시트러스 풍미와 부드러운 식감이 일품인 매력적인 별미 요리입니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 359
• 단백질: 6 g
• 탄수화물: 63 g
• 지방: 8 g

재료

• 300 g 흰쌀 ( 찬물에 깨끗이 헹군 상태 )
• 1 개 양파 ( 잘게 다진 상태 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 600 ml 미네랄 워터
• 30 g 생 민트 ( 잘게 다진 것 )
• 1 개 레몬 ( 즙을 낸 상태 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 1 개 채소 육수 ( 가루내거나 잘게 부순 것 )

조리법

1. 향신 채소 손질하기

   양파는 잘게 다지고 마늘은 입자 있게 다져 준비합니다. 팬에 올리브유를 두르고 양파가 타지 않게 주의하며 투명해질 때까지 충분히 볶아 단맛을 끌어올립니다.

2. 쌀 볶아 풍미 입히기

   팬에 쌀을 넣고 약 2분간 고루 저어가며 볶아줍니다. 쌀알의 가장자리가 투명해지고 중심에 하얀 점이 보일 때쯤 다진 마늘을 넣어 향을 입힙니다.

3. 뭉근하게 익히기

   물(또는 육수)을 붓고 천일염으로 밑간을 합니다. 한소끔 끓어오르면 약불로 줄인 뒤 뚜껑을 꼭 닫아주세요. 수분이 모두 흡수될 때까지 12~15분간 은근하게 익힙니다.

4. 마무리와 뜸 들이기

   불을 끄고 다진 민트와 레몬즙, 후추를 넣습니다. 쌀알이 뭉개지지 않도록 포크로 살살 섞어준 뒤, 다시 뚜껑을 덮고 5분간 뜸을 들여 향이 깊게 배어들게 합니다.

셰프의 팁

• 조리 중에는 절대 뚜껑을 열지 마세요. 내부의 증기가 쌀알을 속까지 고르게 익히는 핵심입니다.
• 밥물 위로 작은 구멍들이 뽕뽕 뚫리기 시작하면 수분이 적당히 증발해 밥이 맛있게 지어졌다는 신호입니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 3일까지 신선함이 유지됩니다. 다시 드실 때는 물을 살짝 뿌려 데우면 갓 지은 듯 촉촉한 식감을 되살릴 수 있습니다.