분팃느엉 (베트남식 비빔 쌀국수)

만드는 법

숯불 향을 입혀 달콤 짭조름하게 구워낸 돼지고기와 부드러운 쌀면의 환상적인 만남. 아삭한 생채소와 싱그러운 허브 위로 새콤달콤한 피시 소스가 더해져 입안 가득 감칠맛이 폭발합니다.

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   다진 마늘, 샬롯, 레몬그라스, 꿀, 피시 소스, 간장, 참기름, 후추를 섞어 양념장을 만듭니다. 돼지고기에 양념이 골고루 배어 표면에 윤기가 돌 때까지 버무린 후, 맛이 깊게 들도록 최소 30분 정도 재워둡니다.

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   당근은 가늘게 채 썰고 오이는 길쭉한 스틱 모양으로 썹니다. 상추와 허브는 깨끗이 씻어 물기를 제거하세요. 차갑고 아삭한 채소의 식감이 따뜻한 고기와 대비되어 요리의 완성도를 높여줍니다.

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   라임즙과 약간의 물에 설탕을 먼저 녹인 뒤 피시 소스, 다진 마늘, 고추를 넣습니다. 너무 짜거나 시지 않게, 입맛을 기분 좋게 자극하는 완벽한 균형을 찾는 것이 핵심입니다.

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   끓는 물에 쌀국수 면을 넣고 삶습니다. 면이 부드러우면서도 탄력이 느껴질 때 건져내어, 즉시 찬물에 헹궈 전분기를 제거하세요. 이렇게 해야 면이 서로 달라붙지 않고 식감이 살아납니다.

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   팬이나 그릴을 센 불로 달궈 고기를 굽습니다. 양념의 당분이 카라멜라이징되면서 먹음직스러운 빛깔과 불향이 입혀져야 합니다. 가장자리가 살짝 노릇하고 바삭해질 때까지 구워주세요.

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   볼에 상추, 쌀국수, 준비한 채소와 허브를 넉넉히 담습니다. 그 위에 잘 구워진 돼지고기를 듬뿍 올리고 다진 땅콩과 튀긴 양파를 뿌려 마무리하세요. 소스는 따로 곁들여 취향껏 부어 드시면 됩니다.