스페인풍 수제 버거

훈연 파프리카 파우더와 초리조의 풍미가 밴 두툼한 소고기 패티가 팬 위에서 지글지글 익어갑니다. 뜨거운 열기에 사르르 녹아내린 치즈와 구운 파프리카 특유의 스모키한 향이 어우러져 입안 가득 진한 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 854
• 단백질: 55 g
• 탄수화물: 39 g
• 지방: 51 g

재료

• 600 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 상태 )
• 100 g 초리조 ( 잘게 다진 것 )
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 개 적양파 ( 얇게 채 썬 것 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 길쭉하게 채 썬 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 라운드 토마토 ( 슬라이스 )
• 4 개 로메인 상추 ( 한 잎씩 준비 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 4 개 브리오슈 버거 번 ( 반으로 자른 것 )
• 100 g 만체고 치즈 ( 얇게 슬라이스 )

조리법

1. 패티 반죽하기

   볼에 다진 소고기와 잘게 썬 초리조, 훈연 파프리카 파우더를 넣고 고루 섞습니다. 조리 중에 모양이 흐트러지지 않도록 두툼하고 단단하게 4개의 패티를 빚어주세요.

2. 가니쉬 볶기

   팬에 올리브유를 두르고 채 썬 양파와 파프리카를 넣습니다. 채소가 부드러워지고 노릇한 색감이 돌 때까지 충분히 볶아 준비합니다.

3. 패티 굽기

   강불에서 패티의 겉면이 바삭하게 익도록 노릇하게 굽습니다. 패티를 뒤집은 즉시 치즈를 올려 고기의 열기에 자연스럽게 녹아내리도록 합니다.

4. 버거 완성하기

   살짝 구운 번 위에 싱싱한 상추와 토마토, 치즈가 녹은 패티를 차례로 쌓습니다. 그 위에 볶아둔 파프리카와 양파를 듬뿍 얹어 마무리합니다.

셰프의 팁

• 패티를 구울 때 뒤집개로 꾹 누르면 육즙이 빠져나가 퍽퍽해질 수 있으니 주의하세요.
• 초리조 자체에 간과 기름기가 충분하므로 소고기 반죽 시 소금은 평소보다 적게 넣는 것이 좋습니다.

보관 방법

조리 전의 패티는 냉장고에서 24시간까지 보관 가능합니다. 완성된 버거는 맛과 식감을 위해 즉시 드시는 것을 권장합니다.