버섯 두부 베지 버거

겉은 바삭하고 속은 버섯의 풍미로 가득한 촉촉한 패티의 매력을 느껴보세요. 사르르 녹아내린 체다 치즈가 토핑을 부드럽게 감싸며, 아삭한 양상추와 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 20 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 보통
• 칼로리: 854
• 단백질: 44 g
• 탄수화물: 93 g
• 지방: 33 g

재료

• 400 g 부침용 두부 ( 물기를 짜고 으깬 것 )
• 200 g 양송이버섯 ( 잘게 다진 것 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다진 것 )
• 1 개 마늘 ( 다진 것 )
• 2 큰술 간장
• 1 개 달걀 ( 곱게 푼 것 )
• 50 g 밀가루
• 4 개 체다 치즈 ( 슬라이스한 것 )
• 4 개 흰 빵 ( 반으로 자른 것 )
• 1 개 라운드 토마토 ( 얇게 슬라이스한 것 )
• 4 개 프리제 ( 통 잎 채로 준비 )
• 2 큰술 머스터드
• 2 큰술 해바라기씨유
• 4 개 브리오슈 버거 번 ( 반으로 자른 것 )
• 1 작은술 액상 목란

조리법

1. 채소 볶아 풍미 더하기

   버섯과 양파를 잘게 다져줍니다. 팬에 다진 마늘과 함께 넣고 수분이 완전히 날아가 노릇한 색이 돌 때까지 충분히 볶아 깊은 맛을 끌어올리세요.

2. 반죽 치대기

   믹싱볼에 두부를 넣고 포크로 곱게 으깹니다. 여기에 미리 볶아둔 채소와 간장, 리퀴드 스모크, 달걀, 밀가루를 더해 찰기가 생길 때까지 야무지게 반죽해 주세요.

3. 모양 잡기와 휴지

   반죽을 손으로 빚어 두툼한 패티 4개를 만듭니다. 냉장고에서 10분 정도 휴지시키면 조리할 때 모양이 쉽게 흐트러지지 않고 단단하게 고정됩니다.

4. 노릇하게 굽기

   달군 팬에 기름을 충분히 두르고 패티를 올립니다. 한쪽 면이 바삭하게 익으면 뒤집은 뒤, 그 위에 체다 치즈를 한 장씩 올려 잔열에 치즈가 녹아내리게 합니다.

5. 버거 완성하기

   따뜻하게 구운 브리오슈 번에 머스터드를 골고루 펴 바릅니다. 아삭한 양상추, 치즈가 녹은 패티, 슬라이스 토마토 순으로 쌓아 올린 뒤 즉시 서빙해 신선함을 즐기세요.

셰프의 팁

• 두부의 물기를 면보로 꽉 짜내는 것이 핵심입니다. 수분을 최대한 제거해야 패티가 부서지지 않고 찰지게 완성됩니다.
• 패티를 너무 빨리 뒤집지 마세요. 팬에서 부드럽게 떨어질 정도로 바닥면이 바삭하게 익었을 때가 가장 완벽한 타이밍입니다.

보관 방법

조리 전의 반죽 패티는 냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 조리한 후에는 특유의 바삭한 식감을 위해 즉시 드시는 것을 추천합니다.