훈제 파프리카 풍미의 비건 두부 버거
40 min
총
4
명
468
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g부침용 두부 (물기를 꽉 짜서 제거한 것)
- 60 g병아리콩 가루 (고운 체에 내린 것)
- 1 개마늘 (잘게 다진 것)
- 1 큰술훈제 파프리카
- 2 큰술간장
- 1 개적양파 (얇은 링 모양으로 썬 것)
- 2 개라운드 토마토 (슬라이스한 것)
- 1 개리틀 젬 레터스 (잎을 한 장씩 떼어낸 것)
- 3 큰술해바라기씨유
- 2 큰술머스터드
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 4 개비건 버거 번 (가로로 반을 자른 것)
- 4 큰술케첩
만드는 법
고기 부럽지 않은 쫄깃하고 단단한 식감의 두부 패티를 노릇하게 구워냈습니다. 바삭하게 구운 번과 신선한 채소, 그리고 입안 가득 퍼지는 스모키한 파프리카의 향이 어우러져 완벽한 버거의 풍미를 선사합니다.
- 1
단단한 두부를 포크로 눌러가며 보슬보슬하게 으깹니다. 여기에 다진 마늘, 훈제 파프리카 가루, 소금, 후추, 간장을 넣고 양념이 두부에 쏙 배어들도록 골고루 버무려 주세요.
- 2
병아리콩 가루를 조금씩 넣으며 섞어줍니다. 반죽이 손가락에 달라붙지 않고 매끄럽게 뭉쳐지면, 두툼하고 단단한 모양의 패티 4개를 만듭니다.
- 3
팬에 해바라기유를 두르고 달궈지면 패티를 올립니다. 앞뒤로 각각 4분 정도씩 구워주세요. 겉면이 짙은 갈색을 띠며 바삭한 질감이 살아나야 풍부한 감칠맛이 완성됩니다.
- 4
비건 번을 살짝 구운 뒤 머스터드와 케첩을 펴 바릅니다. 그 위에 싱싱한 상추, 토마토 슬라이스, 갓 구운 패티, 적양파 링을 차례로 올리고 번을 덮어 즉시 내놓습니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 두부를 으깨기 전, 면보나 키친타월 사이에 넣고 꾹 눌러 물기를 완전히 제거해야 패티의 식감이 더욱 단단해집니다.
- 모양을 만든 패티를 냉장고에서 15분 정도 휴지시키면 구울 때 모양이 흐트러지지 않고 예쁘게 유지됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
굽지 않은 패티 반죽은 냉장고에서 최대 48시간까지 보관할 수 있습니다. 이미 조리한 패티는 다시 데우면 특유의 바삭함이 줄어들 수 있으니 가급적 바로 드시는 것을 추천합니다.
4.3
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