차이브를 곁들인 크리미 오이 샐러드

물기 없이 아삭아삭한 오이 슬라이스를 꾸덕하고 상큼한 크림으로 버무려냈습니다. 여기에 향긋한 차이브가 더해져 신선하고 깔끔한 뒷맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 113
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 4 g
• 지방: 10 g

재료

• 2 piece 오이 ( 껍질을 벗겨 얇게 슬라이스한 것 )
• 1 tsp 회색 천일염 ( 수분 제거 및 절임용 )
• 150 g 크림 ( 꾸덕하고 진한 농도 )
• 2 tbsp 레드 와인 식초 ( 산미 조절용 )
• 10 g 생부추 ( 잘게 썬 것 )
• 1 pinch 흑후추 가루 ( 풍미 가미용 )

조리법

1. 오이 손질 및 절이기

   오이의 껍질을 벗긴 뒤 일정한 두께로 얇게 썰어줍니다. 채반에 오이를 담고 천일염을 뿌려 잘 섞은 뒤 15분 정도 그대로 두세요. 이렇게 하면 수분이 빠져나와 오이 본연의 아삭하고 단단한 식감이 살아납니다.

2. 드레싱 만들기

   볼에 크림, 레드 와인 식초, 후추를 넣고 잘 섞어줍니다. 숟가락 뒷면에 얇게 코팅될 정도로 매끄러운 농도가 되면 적당합니다. 여기에 차이브를 잘게 썰어 넣어 향긋함을 더하세요.

3. 완성하기

   절여진 오이는 깨끗한 면보나 키친타월로 가볍게 눌러 물기를 완전히 제거합니다. 준비해 둔 드레싱 볼에 오이를 넣고 조심스럽게 버무려 주세요. 오이 표면에 윤기가 돌며 드레싱이 고루 입혀지면 완성입니다.

셰프 팁

• 오이를 소금에 절여 물기를 빼는 과정은 절대 생략하지 마세요. 그렇지 않으면 나중에 드레싱과 오이 수분이 섞여 접시 바닥에 흥건한 국물이 생길 수 있습니다.
• 유지방 함량이 30% 이상인 크림을 사용하는 것이 좋습니다. 유지방이 높아야 식초의 산미 때문에 크림이 층 분리되는 현상을 막고 텍스처를 단단하게 유지할 수 있습니다.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 24시간까지 보관 가능하지만, 시간이 지날수록 오이의 아삭함이 줄어들 수 있으니 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.