상큼하고 고소한 미역 오이 초무침

깊은 바다의 향을 머금은 보들보들한 미역과 투명하리만큼 얇게 저민 아삭한 오이가 만났습니다. 새콤한 쌀식초와 진한 참기름이 어우러진 드레싱이 입맛을 상큼하게 돋워줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 85
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 6 g
• 지방: 6 g

재료

• 30 g 미역 ( 마른 상태 )
• 1 개 오이 ( 얇게 슬라이스한 )
• 2 큰술 간장
• 3 큰술 쌀식초
• 1 큰술 참기름
• 1 작은술 백설탕
• 1 큰술 참깨 ( 볶은 것 )
• 1 작은술 생강가루
• 1 작은술 생강 ( 강판에 간 것 )

조리법

1. 미역 불리기

   마른 미역을 넉넉한 찬물에 담가 10분 정도 불려주세요. 미역이 선명한 초록빛을 띠며 부드럽게 살아나면, 흐르는 물에 헹군 뒤 양손으로 물기를 꽉 짜서 준비합니다.

2. 오이 손질하기

   오이는 속이 비칠 정도로 아주 얇게 동그란 모양을 살려 썹니다. 채칼을 사용하면 더욱 일정한 두께로 썰 수 있습니다. 썬 오이에 소금을 살짝 뿌려 5분간 절인 뒤, 가볍게 헹궈 물기를 닦아냅니다.

3. 드레싱 만들기

   볼에 쌀식초, 간장, 설탕, 생강가루, 그리고 갓 갈아낸 생강 즙을 넣습니다. 설탕 알갱이가 완전히 녹을 때까지 잘 저어준 뒤, 마지막에 참기름을 둘러 향을 가둡니다. 참기름을 먼저 넣으면 설탕이 잘 녹지 않으니 주의하세요.

4. 버무리기와 숙성

   준비한 미역과 오이에 드레싱과 참깨를 넣고 골고루 버무립니다. 냉장고에서 15분 정도 숙성시키면 드레싱이 재료에 충분히 배어들어 훨씬 깊은 맛을 냅니다.

셰프의 팁

• 미역의 물기를 스펀지 짜듯 아주 꽉 짜주어야 드레싱이 묽어지지 않고 본연의 맛이 살아납니다.
• 산미가 너무 강하게 느껴진다면 미림 한 작은술을 더해 맛을 부드럽게 잡아보세요.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 2일 정도 맛이 유지됩니다. 시간이 지나면 오이에서 수분이 나와 아삭함이 줄어들 수 있으니 가급적 빨리 드시는 것이 좋습니다.