중동식 불구르 병아리콩 샐러드

탱글하게 씹히는 불구르의 식감과 육즙 가득한 토마토, 아삭한 오이가 환상적인 조화를 이룹니다. 여기에 상큼한 레몬의 산미와 신선한 민트 향이 더해져 입안 가득 이국적인 풍미를 선사합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 600
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 75 g
• 지방: 20 g

재료

• 200 g 벌구르 ( 건조 상태 )
• 250 g 병아리콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 3 piece 라운드 토마토 ( 잘게 다진 것 )
• 0.5 piece 오이 ( 잘게 다진 것 )
• 1 piece 적양파 ( 곱게 다진 것 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 다진 것 한 줌 )
• 0.5 piece 생 민트 ( 다진 것 한 줌 )
• 2 piece 레몬 ( 즙을 낸 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 pinch 플뢰르 드 셀
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 tsp 수막 ( 가루 형태로 뿌림 )
• 1 tbsp 석류 당밀 ( 드레싱에 혼합 )

조리법

1. 불구르 불리기

   볼에 불구르를 담고 끓는 물을 자작하게 부은 뒤 접시로 덮어주세요. 불구르가 물을 충분히 흡수해 알알이 고슬고슬하게 살아나야 합니다.

2. 채소 손질하기

   오이와 토마토는 5mm 크기의 일정한 주사위 모양으로 썰어줍니다. 적양파는 샐러드 전체의 맛을 해치지 않도록 아주 곱게 다져서 준비합니다.

3. 허브 다지기

   파슬리와 민트는 짓눌리지 않게 날카로운 칼로 가볍게 다져주세요. 그래야 선명한 초록빛이 유지되면서 싱그러운 향이 극대화됩니다.

4. 버무리기 및 드레싱

   충분히 식힌 불구르에 손질한 채소, 병아리콩, 허브를 한데 섞습니다. 올리브유, 레몬즙, 석류 농축액을 붓고 수맥을 뿌려 마무리하세요. 드레싱이 바닥에 고이지 않고 재료 하나하나에 촉촉하게 코팅되도록 잘 버무려줍니다.

셰프 팁

• 불구르는 불 위에서 삶지 말고 뜨거운 물에 충분히 불려야 뭉치지 않고 탱글한 식감이 유지됩니다.
• 완성된 샐러드를 냉장고에서 30분 정도 숙성시킨 후 차갑게 내면 재료의 맛이 서로 어우러져 더욱 맛있습니다.
• 토마토에 수분이 너무 많다면 씨를 가볍게 긁어낸 뒤 다져야 샐러드가 질척해지는 것을 방지할 수 있습니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 시간이 지나면 채소의 식감이 부드러워질 수 있으니 참고하세요.