중동식 불구르 병아리콩 샐러드
20 min
총
4
명
458
kcal (1인분)
재료
4인분
- 200 g벌구르 (건조 상태)
- 250 g통조림 병아리콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 3 개라운드 토마토 (잘게 다진 것)
- 0.5 개오이 (잘게 다진 것)
- 1 개적양파 (곱게 다진 것)
- 1 개이탈리안 파슬리 (다진 것 한 줌)
- 0.5 개생 민트 (다진 것 한 줌)
- 2 개레몬 (즙을 낸 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 1 꼬집플뢰르 드 셀
- 1 꼬집흑후추 가루
- 1 작은술수막 (가루 형태로 뿌림)
- 1 큰술석류 당밀 (드레싱에 혼합)
만드는 법
탱글하게 씹히는 불구르의 식감과 육즙 가득한 토마토, 아삭한 오이가 환상적인 조화를 이룹니다. 여기에 상큼한 레몬의 산미와 신선한 민트 향이 더해져 입안 가득 이국적인 풍미를 선사합니다.
- 1
볼에 불구르를 담고 끓는 물을 자작하게 부은 뒤 접시로 덮어주세요. 불구르가 물을 충분히 흡수해 알알이 고슬고슬하게 살아나야 합니다.
- 2
오이와 토마토는 5mm 크기의 일정한 주사위 모양으로 썰어줍니다. 적양파는 샐러드 전체의 맛을 해치지 않도록 아주 곱게 다져서 준비합니다.
- 3
파슬리와 민트는 짓눌리지 않게 날카로운 칼로 가볍게 다져주세요. 그래야 선명한 초록빛이 유지되면서 싱그러운 향이 극대화됩니다.
- 4
충분히 식힌 불구르에 손질한 채소, 병아리콩, 허브를 한데 섞습니다. 올리브유, 레몬즙, 석류 농축액을 붓고 수맥을 뿌려 마무리하세요. 드레싱이 바닥에 고이지 않고 재료 하나하나에 촉촉하게 코팅되도록 잘 버무려줍니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 불구르는 불 위에서 삶지 말고 뜨거운 물에 충분히 불려야 뭉치지 않고 탱글한 식감이 유지됩니다.
- 완성된 샐러드를 냉장고에서 30분 정도 숙성시킨 후 차갑게 내면 재료의 맛이 서로 어우러져 더욱 맛있습니다.
- 토마토에 수분이 너무 많다면 씨를 가볍게 긁어낸 뒤 다져야 샐러드가 질척해지는 것을 방지할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 48시간까지 신선함이 유지됩니다. 시간이 지나면 채소의 식감이 부드러워질 수 있으니 참고하세요.
4.1
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