일본식 오이초절임 (스노모노)
15 min
총
4
명
78
kcal (1인분)
재료
4인분
- 2 개오이 (아주 얇게 슬라이스한 것)
- 1 작은술회색 천일염 (절임용)
- 4 큰술쌀식초
- 2 큰술백설탕
- 1 큰술미린
- 1 작은술간장
- 1 큰술참깨 (볶은 것)
만드는 법
속이 비칠 정도로 얇게 썬 오이의 아삭한 식감과 새콤달콤한 소스의 조화가 일품입니다. 쌀식초의 깔끔한 산미가 입맛을 즉각적으로 돋워주어 전채 요리로 완벽합니다.
- 1
오이를 거의 투명할 정도로 아주 얇게 송송 썹니다. 볼에 오이와 천일염을 담고 고루 버무려 10분간 절여주세요. 오이에서 수분이 빠져나와 부드럽고 유연해지면 됩니다.
- 2
작은 볼에 쌀식초, 설탕, 미림, 간장을 넣고 잘 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹아 소스가 결정 없이 투명해질 때까지 충분히 저어주는 것이 중요합니다.
- 3
절인 오이는 찬물에 가볍게 헹궈낸 뒤, 양손으로 꽉 짜서 물기를 최대한 제거해 주세요. 준비한 그릇에 오이를 담고 소스를 부은 다음, 통깨를 솔솔 뿌려 마무리합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 채칼을 사용하면 오이를 아주 얇고 일정하게 썰 수 있어 소스가 속까지 훨씬 잘 배어듭니다.
- 마치 빨래를 짜듯 오이의 물기를 최대한 꽉 짜주어야 소스의 맛이 희석되지 않고 본연의 풍미를 유지할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
아삭한 식감을 제대로 즐기려면 만든 즉시 드시는 것을 추천합니다. 냉장고에서 최대 24시간 보관할 수 있지만, 시간이 지날수록 오이에서 수분이 나와 맛이 연해질 수 있습니다.
4.3
6 후기
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