매콤한 인도식 채소 샐러드

만드는 법

아삭한 식감이 살아있는 다채로운 채소에 풍미 깊은 기(Ghee) 버터와 갓 볶아낸 향신료를 입혔습니다. 입안을 자극하는 매콤한 고추의 맛을 상큼한 라임즙이 부드럽게 감싸 안아 완벽한 조화를 이룹니다.

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   콜리플라워는 한입 크기로 작게 송이송이 떼어내 주세요. 당근과 감자는 1cm 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다. 채소의 크기를 일정하게 맞춰야 모든 재료가 골고루 익습니다.

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   소금을 넣은 끓는 물에 손질한 채소를 넣어주세요. 속까지 익되 아삭한 식감이 남을 정도로만 살짝 데친 뒤, 즉시 얼음물에 담가 채소 본연의 선명한 색감을 살려줍니다.

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   팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 달궈줍니다. 겨자씨를 넣고 톡톡 소리를 내며 향이 올라오면 강황 가루와 고춧가루를 넣어주세요. 유지방에 선명한 노란빛이 돌며 주방 가득 향긋한 풍미가 퍼지기 시작할 거예요.

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   물기를 뺀 채소를 팬에 넣고 향신료 버터가 골고루 입혀지도록 재빨리 볶아줍니다. 불을 끈 뒤 차트 마살라를 뿌리고, 인도식 요거트와 라임즙을 더해 부드럽고 크리미하게 버무려 완성합니다.