매콤한 인도식 채소 샐러드

아삭한 식감이 살아있는 다채로운 채소에 풍미 깊은 기(Ghee) 버터와 갓 볶아낸 향신료를 입혔습니다. 입안을 자극하는 매콤한 고추의 맛을 상큼한 라임즙이 부드럽게 감싸 안아 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 180
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 9 g

재료

• 300 g 콜리플라워 ( 한입 크기 송이로 손질 )
• 200 g 당근 ( 1cm 크기 깍둑썰기 )
• 200 g 감자 ( 1cm 크기 깍둑썰기 )
• 100 g 완두콩 ( 껍질을 까서 준비 )
• 2 tbsp 기 버터
• 1 tsp 겨자씨
• 1 tsp 강황 가루
• 1 pinch 고춧가루
• 2 tbsp 다히
• 1 tbsp 라임 즙
• 1 tsp 차트 마살라

조리법

1. 채소 손질하기

   콜리플라워는 한입 크기로 작게 송이송이 떼어내 주세요. 당근과 감자는 1cm 크기의 주사위 모양으로 깍둑썰기합니다. 채소의 크기를 일정하게 맞춰야 모든 재료가 골고루 익습니다.

2. 데치기

   소금을 넣은 끓는 물에 손질한 채소를 넣어주세요. 속까지 익되 아삭한 식감이 남을 정도로만 살짝 데친 뒤, 즉시 얼음물에 담가 채소 본연의 선명한 색감을 살려줍니다.

3. 향신료 볶기

   팬에 기(Ghee) 버터를 두르고 달궈줍니다. 겨자씨를 넣고 톡톡 소리를 내며 향이 올라오면 강황 가루와 고춧가루를 넣어주세요. 유지방에 선명한 노란빛이 돌며 주방 가득 향긋한 풍미가 퍼지기 시작할 거예요.

4. 버무려 마무리하기

   물기를 뺀 채소를 팬에 넣고 향신료 버터가 골고루 입혀지도록 재빨리 볶아줍니다. 불을 끈 뒤 차트 마살라를 뿌리고, 인도식 요거트와 라임즙을 더해 부드럽고 크리미하게 버무려 완성합니다.

셰프 팁

• 채소를 너무 오래 익히지 마세요. 아삭한 식감이 살아있어야 샐러드의 맛과 모양이 유지됩니다.
• 겨자씨가 톡톡 터지는 소리가 들릴 때까지 충분히 가열해 주세요. 씨가 제대로 터져야 향신료 고유의 풍미가 극대화됩니다.

보관 방법

냉장고에서 24시간 정도 보관 가능하지만, 시간이 지날수록 채소의 아삭함이 줄어드니 조리 후 즉시 드시는 것을 추천합니다.