삼겹살 구이

노릇노릇하게 구워 겉은 바삭하고 속은 육즙이 팡팡 터지는 삼겹살입니다. 싱싱한 상추에 알싸한 마늘과 잘 익은 김치를 얹어 한입 가득 넣으면, 아삭함과 쫄깃함이 어우러지는 환상적인 맛의 조화를 느낄 수 있습니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 894
• 단백질: 16 g
• 탄수화물: 9 g
• 지방: 88 g

재료

• 600 g 삼겹살 ( 구이용으로 얇게 썬 것 )
• 6 개 마늘 ( 얇게 편으로 썬 것 )
• 1 개 로메인 상추 ( 깨끗이 씻은 통 잎 )
• 4 큰술 쌈장
• 200 g 김치
• 2 큰술 참기름
• 1 꼬집 플뢰르 드 셀
• 1 꼬집 흑후추 가루
• 3 개 쪽파 선택 사항 ( 어슷썰기한 것 )

조리법

1. 고기 손질하기

   삼겹살은 약 5mm 두께로 썰어 준비합니다. 이 정도 두께라야 육즙은 가두면서도 빠르게 노릇하게 익힐 수 있습니다.

2. 곁들임 채소 준비

   마늘은 얇게 편으로 썰고, 상추는 깨끗이 씻어 물기를 완전히 털어줍니다. 상추에 물기가 없어야 고기의 바삭한 식감을 제대로 즐길 수 있습니다. 대파는 결을 살려 어슷하게 썰어 준비합니다.

3. 노릇하게 굽기

   달궈진 팬이나 그릴에 기름을 두르지 않고 고기를 올립니다. 삼겹살 자체의 지방이 녹아 나오며 고소하게 구워지도록 둡니다. 한쪽 면이 진한 갈색을 띠며 바삭해지면 그때 뒤집어줍니다.

4. 상차림과 즐기는 법

   종지에 참기름, 소금, 후추를 섞어 기름장을 만듭니다. 갓 구운 고기를 쌈장, 마늘, 김치와 함께 상추에 싸서 풍성하게 즐기세요.

셰프의 팁

• 고기를 한꺼번에 너무 많이 올리지 마세요. 온도가 떨어지면 고기가 구워지는 게 아니라 자기 육즙에 삶아질 수 있습니다.
• 삼겹살의 진짜 비결은 온도 차이입니다. 불판에서 갓 꺼낸 뜨거운 고기를 시원하고 아삭한 상추에 싸서 바로 드시는 것이 가장 맛있습니다.
• 기름이 너무 많이 나오면 키친타월로 살짝 닦아내며 구워야 튀겨지듯 바삭한 식감을 극대화할 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 남은 고기는 냉장 보관 시 2일 이내에 드시고, 김치와 함께 잘게 썰어 볶음밥으로 활용해 보세요.