아삭한 식감이 살아있는 간장 채소 볶음

만드는 법

반짝이는 윤기가 흐르는 소스 속에 채소의 아삭함이 그대로 살아있습니다. 노릇하게 볶아진 마늘과 졸여진 소스가 깊은 감칠맛을 내고, 마지막에 더해진 백후추가 요리의 풍미를 한층 끌어올립니다.

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   당근은 얇게 어슷썰고 브로콜리는 한입 크기로 작게 송이송이 떼어냅니다. 마늘은 곱게 다져 준비하세요. 채소들이 고르게 익을 수 있도록 크기를 일정하게 맞추는 것이 중요합니다.

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   웍이나 큰 프라이팬에 피넛 오일을 두르고 가열합니다. 기름에서 연기가 살짝 올라오기 시작하면 다진 마늘과 생강을 넣습니다. 마늘이 타지 않으면서 노릇한 색이 나고 향이 충분히 올라오도록 계속 저어줍니다.

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   당근, 브로콜리, 표고버섯, 죽순을 넣습니다. 채소의 선명한 색감이 유지되고 식감이 아삭하게 살아있도록 아주 센 불에서 재빨리 뒤섞으며 볶아냅니다.

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   간장, 굴소스, 설탕을 넣고 백후추를 살짝 뿌립니다. 소스가 졸아들면서 채소 겉면에 반짝이는 윤기가 돌고, 소스가 재료에 찰지게 코팅될 때까지 잠시 더 볶아 완성합니다.