아삭한 식감이 살아있는 간장 채소 볶음

반짝이는 윤기가 흐르는 소스 속에 채소의 아삭함이 그대로 살아있습니다. 노릇하게 볶아진 마늘과 졸여진 소스가 깊은 감칠맛을 내고, 마지막에 더해진 백후추가 요리의 풍미를 한층 끌어올립니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 143
• 단백질: 5 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 8 g

재료

• 300 g 브로콜리 ( 작은 송이로 나누기 )
• 200 g 당근 ( 얇게 어슷썰기 )
• 100 g 표고버섯 ( 슬라이스 )
• 100 g 죽순 ( 물기 제거 )
• 3 piece 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 2 tbsp 땅콩유
• 3 tbsp 간장
• 1 tbsp 굴소스
• 1 tsp 팜 슈가
• 1 pinch 백후추 가루
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗긴 후 곱게 다지기 )

조리법

1. 채소 손질하기

   당근은 얇게 어슷썰고 브로콜리는 한입 크기로 작게 송이송이 떼어냅니다. 마늘은 곱게 다져 준비하세요. 채소들이 고르게 익을 수 있도록 크기를 일정하게 맞추는 것이 중요합니다.

2. 마늘과 생강 향 입히기

   웍이나 큰 프라이팬에 피넛 오일을 두르고 가열합니다. 기름에서 연기가 살짝 올라오기 시작하면 다진 마늘과 생강을 넣습니다. 마늘이 타지 않으면서 노릇한 색이 나고 향이 충분히 올라오도록 계속 저어줍니다.

3. 강불에서 빠르게 볶기

   당근, 브로콜리, 표고버섯, 죽순을 넣습니다. 채소의 선명한 색감이 유지되고 식감이 아삭하게 살아있도록 아주 센 불에서 재빨리 뒤섞으며 볶아냅니다.

4. 글레이징 및 마무리

   간장, 굴소스, 설탕을 넣고 백후추를 살짝 뿌립니다. 소스가 졸아들면서 채소 겉면에 반짝이는 윤기가 돌고, 소스가 재료에 찰지게 코팅될 때까지 잠시 더 볶아 완성합니다.

셰프 팁

• 웍에 재료를 너무 많이 넣지 마세요. 팬의 온도가 내려가면 채소가 볶아지는 대신 자체 수분에 삶아져 버릴 수 있습니다.
• 재료를 넣는 순서가 핵심입니다. 당근처럼 단단해서 익는 데 시간이 걸리는 채소부터 먼저 넣어주세요.

보관 방법

냉장고에서 최대 48시간까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 채소의 아삭함이 사라지지 않도록 아주 뜨겁게 달군 팬에 1분 정도만 빠르게 볶아내세요.