소시지와 브로콜리 라베
40 min
총
4
명
611
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 4 개치폴라타 (통째로 준비)
- 500 g브로콜리 (한입 크기로 송이송이 자르기)
- 2 개마늘 (편으로 썰기)
- 1 개고추 (잘게 다지기)
- 3 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 50 ml드라이 화이트 와인
- 1 꼬집회색 천일염
- 800 g프리아리에리 (세척 후 깔끔하게 손질하기)
- 4 개펜넬 살시차 (통째로 준비)
만드는 법
노릇하게 구워낸 육즙 가득한 소시지와 부드러운 채소의 환상적인 만남. 알싸한 마늘과 칼칼한 고추가 고기의 풍미를 한층 끌어올려 깊고 진한 맛을 선사합니다.
- 1
끓는 소금물에 브로콜리와 프리아리에리를 넣고 3분간 데쳐주세요. 채소의 뻣뻣함은 사라지되, 아삭한 식감은 살아있을 정도로만 익히는 것이 포인트입니다.
- 2
달궈진 팬에 오일을 살짝 두르고 치폴라타와 펜넬 소시지를 올립니다. 겉면이 바삭하고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 구워주세요.
- 3
소시지 기름이 배어 나온 팬에 편으로 썬 마늘과 다진 고추를 넣습니다. 마늘이 황금빛을 띠며 향긋한 풍미가 올라오면 물기를 뺀 브로콜리와 프리아리에리를 넣어 함께 볶아줍니다.
- 4
화이트 와인을 붓고 센 불에서 졸여주세요. 와인이 자작하게 줄어들며 재료 겉면에 윤기 있는 소스가 코팅되면 근사한 요리가 완성됩니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 소시지 속의 육즙을 그대로 가두려면 조리 중에 절대 포크나 칼로 찌르지 마세요.
- 채소가 소시지에서 나온 맛있는 기름을 충분히 흡수해야 진정한 풍미가 살아납니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 둘러 데워주면 처음처럼 촉촉하고 윤기 나는 상태로 즐기실 수 있습니다.
4.4
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