소시지와 브로콜리 라베

노릇하게 구워낸 육즙 가득한 소시지와 부드러운 채소의 환상적인 만남. 알싸한 마늘과 칼칼한 고추가 고기의 풍미를 한층 끌어올려 깊고 진한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 611
• 단백질: 42 g
• 탄수화물: 19 g
• 지방: 44 g

재료

• 4 개 치폴라타 ( 통째로 준비 )
• 500 g 브로콜리 ( 한입 크기로 송이송이 자르기 )
• 2 개 마늘 ( 편으로 썰기 )
• 1 개 고추 ( 잘게 다지기 )
• 3 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 50 ml 드라이 화이트 와인
• 1 꼬집 회색 천일염
• 800 g 프리아리에리 ( 세척 후 깔끔하게 손질하기 )
• 4 개 펜넬 살시차 ( 통째로 준비 )

조리법

1. 채소 데치기

   끓는 소금물에 브로콜리와 프리아리에리를 넣고 3분간 데쳐주세요. 채소의 뻣뻣함은 사라지되, 아삭한 식감은 살아있을 정도로만 익히는 것이 포인트입니다.

2. 소시지 시어링

   달궈진 팬에 오일을 살짝 두르고 치폴라타와 펜넬 소시지를 올립니다. 겉면이 바삭하고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 노릇하게 구워주세요.

3. 향신 채소 볶기

   소시지 기름이 배어 나온 팬에 편으로 썬 마늘과 다진 고추를 넣습니다. 마늘이 황금빛을 띠며 향긋한 풍미가 올라오면 물기를 뺀 브로콜리와 프리아리에리를 넣어 함께 볶아줍니다.

4. 와인으로 풍미 가득 졸이기

   화이트 와인을 붓고 센 불에서 졸여주세요. 와인이 자작하게 줄어들며 재료 겉면에 윤기 있는 소스가 코팅되면 근사한 요리가 완성됩니다.

셰프의 팁

• 소시지 속의 육즙을 그대로 가두려면 조리 중에 절대 포크나 칼로 찌르지 마세요.
• 채소가 소시지에서 나온 맛있는 기름을 충분히 흡수해야 진정한 풍미가 살아납니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 둘러 데워주면 처음처럼 촉촉하고 윤기 나는 상태로 즐기실 수 있습니다.