호이신 소스 소고기 볶음

만드는 법

윤기가 자르르 흐르는 진한 단짠 소스에 버무려진 부드러운 소고기 요리입니다. 고소한 참기름 향과 팬에서 익힌 알싸한 마늘 향이 어우러져 입안 가득 풍미가 폭발합니다.

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   소고기는 결 반대 방향으로 아주 얇게 채 썹니다. 고기가 거의 비칠 정도로 얇아야 팬에서 순식간에 익으면서도 질기지 않고 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.

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   볼에 호이신 소스, 간장, 맛술, 흑설탕, 전분을 넣고 섞어줍니다. 전분이 뭉치지 않고 완전히 녹아 소스가 매끄럽고 부드러운 질감이 될 때까지 충분히 저어주세요.

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   넓은 팬에 땅콩기름을 두르고 아지랑이가 피어오를 때까지 충분히 달굽니다. 소고기를 넣었을 때 '치익' 소리와 함께 즉시 갈색빛이 돌도록 빠르게 볶아낸 뒤, 핏기가 가시면 바로 건져내어 따로 둡니다.

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   마늘, 생강과 함께 준비한 채소를 2분간 아삭하게 볶다가 소고기와 소스를 팬에 다시 넣습니다. 소스가 걸쭉해지며 윤기가 돌고, 고기 구석구석 소스가 골고루 코팅되도록 계속 저어가며 마무리합니다.