호이신 소스 소고기 볶음

윤기가 자르르 흐르는 진한 단짠 소스에 버무려진 부드러운 소고기 요리입니다. 고소한 참기름 향과 팬에서 익힌 알싸한 마늘 향이 어우러져 입안 가득 풍미가 폭발합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 496
• 단백질: 35 g
• 탄수화물: 17 g
• 지방: 27 g

재료

• 600 g 우둔살 스테이크 ( 얇게 채 썬 것 )
• 4 큰술 호이신 소스
• 2 큰술 간장
• 1 큰술 청주
• 1 작은술 옥수수 전분
• 1 작은술 황설탕
• 2 개 마늘 ( 잘게 다진 것 )
• 1 작은술 생강가루
• 300 g 브로콜리 ( 한입 크기 송이로 손질한 것 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 길쭉하게 채 썬 것 )
• 3 큰술 땅콩유
• 1 작은술 참기름
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗겨 곱게 다진 것 )

조리법

1. 소고기 얇게 손질하기

   소고기는 결 반대 방향으로 아주 얇게 채 썹니다. 고기가 거의 비칠 정도로 얇아야 팬에서 순식간에 익으면서도 질기지 않고 입안에서 살살 녹는 부드러운 식감을 낼 수 있습니다.

2. 감칠맛 소스 준비

   볼에 호이신 소스, 간장, 맛술, 흑설탕, 전분을 넣고 섞어줍니다. 전분이 뭉치지 않고 완전히 녹아 소스가 매끄럽고 부드러운 질감이 될 때까지 충분히 저어주세요.

3. 고기 센 불에 볶기

   넓은 팬에 땅콩기름을 두르고 아지랑이가 피어오를 때까지 충분히 달굽니다. 소고기를 넣었을 때 '치익' 소리와 함께 즉시 갈색빛이 돌도록 빠르게 볶아낸 뒤, 핏기가 가시면 바로 건져내어 따로 둡니다.

4. 소스 입혀 마무리하기

   마늘, 생강과 함께 준비한 채소를 2분간 아삭하게 볶다가 소고기와 소스를 팬에 다시 넣습니다. 소스가 걸쭉해지며 윤기가 돌고, 고기 구석구석 소스가 골고루 코팅되도록 계속 저어가며 마무리합니다.

셰프의 팁

• 팬에 고기를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 양이 많다면 두 번에 나누어 볶아야 높은 온도가 유지되어 고기에서 물이 생기지 않고 맛있게 볶아집니다.
• 일정한 두께로 써는 것이 맛의 핵심입니다. 고기를 살짝 얼린 상태에서 썰면 전문 셰프처럼 아주 얇고 정교하게 모양을 낼 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 2일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물 한 큰술을 더해 뭉친 소스를 부드럽게 풀어주며 빠르게 데워야 맛이 유지됩니다.