불맛 가득한 새우 꼬치 구이

센 불에서 빠르게 익혀 투명한 속살이 순식간에 뽀얗게 변하는 탱글한 새우의 매력! 스파이시한 오일 코팅이 새우의 육즙을 가두고 기분 좋은 불향을 입혀 입안 가득 풍미가 작렬합니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 5 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 304
• 단백질: 34 g
• 탄수화물: 3 g
• 지방: 17 g

재료

• 600 g 자연산 새우 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 piece 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 2 tbsp 라임 즙
• 1 tsp 훈제 파프리카
• 1 pinch 회색 천일염
• 0.5 piece 이탈리안 파슬리 선택 사항 ( 잘게 다진 것 )
• 1 tbsp 케이준 스파이스 믹스

조리법

1. 마리네이드 준비

   볼에 올리브유, 다진 마늘, 라임즙, 훈제 파프리카 가루와 케이준 시즈닝을 넣고 섞어주세요. 오일이 진한 붉은빛을 띠며 매콤하면서도 깊은 향이 올라올 때까지 저어줍니다.

2. 새우 양념 입히기

   손질된 새우에 준비한 양념을 붓습니다. 새우 하나하나에 양념이 골고루 배어 반짝이는 윤기가 돌도록 손으로 가볍게 버무려 주세요.

3. 꼬치 끼우기

   양념된 새우를 꼬치에 차례대로 끼워줍니다. 이때 새우들이 서로 너무 꽉 겹치지 않아야 열이 고르게 전달되어 먹음직스러운 색감이 나옵니다.

4. 고온에서 굽기

   뜨겁게 달군 그릴 위에 꼬치를 올립니다. 앞뒤로 각각 2분씩 구워주세요. 투명하던 살이 불투명하게 변하고, 손가락으로 눌렀을 때 탄력이 느껴지면 가장 맛있는 상태입니다.

셰프 팁

• 절대 오래 굽지 마세요! 새우가 구부러져 'C'자 모양이 되면 완벽하게 익은 것이고, 'O'자 형태로 꽉 말리면 오버쿡되어 식감이 질겨집니다.
• 나무 꼬치를 사용하신다면 조리 전 물에 30분 정도 미리 담가두세요. 그릴 위에서 꼬치가 타는 것을 방지할 수 있습니다.

보관 방법

조리 후 즉시 드시는 것을 가장 추천합니다. 냉장 보관 시 24시간 내에 섭취하시되, 다시 데우면 살이 금방 단단해지므로 주의가 필요합니다.