불맛 가득한 새우 꼬치 구이
25 min
총
4
명
300
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 600 g자연산 새우 (껍질을 벗긴 것)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 2 큰술라임 즙
- 1 작은술훈제 파프리카
- 1 꼬집회색 천일염
- 0.5 개이탈리안 파슬리 (잘게 다진 것)
- 1 큰술케이준 스파이스 믹스
만드는 법
센 불에서 빠르게 익혀 투명한 속살이 순식간에 뽀얗게 변하는 탱글한 새우의 매력! 스파이시한 오일 코팅이 새우의 육즙을 가두고 기분 좋은 불향을 입혀 입안 가득 풍미가 작렬합니다.
- 1
볼에 올리브유, 다진 마늘, 라임즙, 훈제 파프리카 가루와 케이준 시즈닝을 넣고 섞어주세요. 오일이 진한 붉은빛을 띠며 매콤하면서도 깊은 향이 올라올 때까지 저어줍니다.
- 2
손질된 새우에 준비한 양념을 붓습니다. 새우 하나하나에 양념이 골고루 배어 반짝이는 윤기가 돌도록 손으로 가볍게 버무려 주세요.
- 3
양념된 새우를 꼬치에 차례대로 끼워줍니다. 이때 새우들이 서로 너무 꽉 겹치지 않아야 열이 고르게 전달되어 먹음직스러운 색감이 나옵니다.
- 4
뜨겁게 달군 그릴 위에 꼬치를 올립니다. 앞뒤로 각각 2분씩 구워주세요. 투명하던 살이 불투명하게 변하고, 손가락으로 눌렀을 때 탄력이 느껴지면 가장 맛있는 상태입니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 절대 오래 굽지 마세요! 새우가 구부러져 'C'자 모양이 되면 완벽하게 익은 것이고, 'O'자 형태로 꽉 말리면 오버쿡되어 식감이 질겨집니다.
- 나무 꼬치를 사용하신다면 조리 전 물에 30분 정도 미리 담가두세요. 그릴 위에서 꼬치가 타는 것을 방지할 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
조리 후 즉시 드시는 것을 가장 추천합니다. 냉장 보관 시 24시간 내에 섭취하시되, 다시 데우면 살이 금방 단단해지므로 주의가 필요합니다.
4.9
10 후기
이 레시피를 평가해 주세요:
