중식풍 겨자 새우

만드는 법

강력한 화력 위에서 회색빛 새우가 선명한 분홍빛으로 변해가며, 코끝을 찌르는 알싸하고 윤기 있는 소스가 입혀집니다. 고소하게 볶아진 생강과 겨자의 향이 입맛을 확 깨워주는 강렬한 매력의 요리입니다.

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   새우는 보기 좋게 꼬리 부분만 남기고 껍질을 벗깁니다. 등 쪽을 살짝 갈라 내장을 제거한 뒤, 키친타월로 물기를 완전히 닦아내야 기름에서 겉면이 노릇하고 바삭하게 구워집니다.

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   작은 볼에 겨자, 간장, 맛술, 설탕, 생강가루를 넣고 섞어줍니다. 설탕이 완전히 녹아 소스가 덩어리 없이 매끄러워질 때까지 충분히 저어주세요.

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   웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 가열합니다. 기름에 결이 생기며 달궈지면 다진 마늘과 다진 생강을 넣어주세요. 타지 않도록 주의하며 지글지글 소리가 나게 볶아 향을 극대화합니다.

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   새우를 넣고 센 불에서 새우가 동그랗게 말리며 불투명해질 때까지 빠르게 볶습니다. 준비한 소스를 붓고, 소스가 졸아들며 새우에 찰지게 코팅될 때까지 잠시 더 끓여줍니다.

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   송송 썬 쪽파를 고루 뿌려줍니다. 소스가 끈적하고 먹음직스러운 윤기를 띠며 새우에 착 달라붙으면 즉시 불을 끄고 완성합니다.