갈릭 버터 케이준 새우

통통하게 살이 오른 새우를 노릇하게 구워 매콤한 풍미의 버터 소스에 듬뿍 버무렸습니다. 고소하게 태운 브라운 버터의 깊은 맛과 알싸한 매운맛을 신선한 레몬즙이 깔끔하게 잡아주어 입맛을 돋웁니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 396
• 단백질: 32 g
• 탄수화물: 11 g
• 지방: 22 g

재료

• 600 g 새우 ( 껍질과 내장을 제거하여 손질한 것 )
• 4 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 개 양파 ( 잘게 다진 것 )
• 60 g 가염 버터
• 1 개 레몬 ( 즙을 낸 상태 )
• 1 큰술 파프리카 가루 (단맛)
• 1 작은술 카옌 페퍼
• 1 작은술 타임
• 1 작은술 오레가노
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 큰술 케이준 스파이스 믹스

조리법

1. 마리네이드 하기

   볼에 손질한 새우와 올리브유, 케이준 시즈닝, 파프리카 가루, 카옌 페퍼, 타임, 오레가노를 넣고 잘 섞어줍니다. 새우 하나하나가 붉은 양념으로 먹음직스럽게 코팅되도록 고르게 버무려주세요.

2. 새우 노릇하게 굽기

   팬을 센 불로 충분히 달군 뒤 새우를 올립니다. 이때 새우가 서로 겹치지 않아야 제대로 구워집니다. 새우가 불투명해지며 'C'자 모양으로 말리기 시작하면 뒤집어서 반대쪽도 빠르게 익혀줍니다.

3. 버터 풍미 더하기

   다진 양파와 마늘을 넣고 가염 버터를 더해 볶습니다. 버터가 보글보글 거품을 내며 고소한 견과류 향이 올라오면, 레몬즙을 뿌려 팬 바닥에 눌어붙은 감칠맛 나는 육즙을 깔끔하게 마무리합니다.

셰프의 팁

• 팬에 새우를 한꺼번에 너무 많이 넣지 마세요. 팬 온도가 떨어지면 새우가 구워지지 않고 자체 수분에 삶아져 버릴 수 있습니다.
• 새우가 딱 'C'자 모양이 되었을 때가 가장 탱글하고 맛있습니다. 'O'자 모양으로 꽉 말리면 과하게 익어 식감이 질겨지니 주의하세요.

보관 방법

냉장고에서 최대 2일까지 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 살짝 두르고 아주 빠르게 데워야 새우가 퍽퍽해지지 않고 촉촉함이 유지됩니다.