새콤달콤 새우볶음

윤기가 흐르는 진한 소스가 탱글탱글한 새우를 부드럽게 감싸 안습니다. 아삭한 파프리카와 파인애플의 상큼한 산미가 어우러져 완벽한 식감의 조화를 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 361
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 31 g
• 지방: 13 g

재료

• 500 g 자연산 새우 ( 껍질을 벗겨 손질한 것 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 사각으로 썬 것 )
• 1 개 피망 ( 사각으로 썬 것 )
• 1 개 양파 ( 큼직하게 깍둑썰기한 것 )
• 200 g 파인애플 ( 한입 크기로 썬 것 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 3 큰술 땅콩유
• 4 큰술 쌀식초
• 3 큰술 백설탕
• 2 큰술 간장
• 1 큰술 옥수수 전분
• 50 ml 오렌지 주스
• 1 큰술 토마토 페이스트

조리법

1. 부재료 손질하기

   파프리카와 양파는 2cm 정도의 일정한 크기로 네모지게 썰어주세요. 파인애플도 같은 크기로 깍둑썰기하고, 마늘은 잘게 다져 준비합니다.

2. 새우 노릇하게 익히기

   웍이나 팬에 식용유를 두르고 살짝 연기가 올라올 때까지 달굽니다. 새우를 넣고 앞뒤로 1분씩, 분홍빛이 돌며 살이 탄탄해질 때까지 빠르게 익힌 뒤 접시에 따로 덜어둡니다.

3. 채소 센 불에 볶기

   새우를 구운 팬에 그대로 양파, 파프리카, 파인애플을 넣습니다. 센 불에서 3분간 빠르게 볶아주세요. 채소의 숨이 죽지 않고 아삭한 식감이 살아있어야 합니다.

4. 소스 농도 잡기

   식초, 설탕, 간장, 오렌지 주스, 토마토 페이스트, 전분가루를 고루 섞어 팬에 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오르며 즉시 걸쭉해지고, 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.

5. 마무리와 윤기 내기

   덜어두었던 새우를 다시 팬에 넣습니다. 소스가 새우에 골고루 입혀지도록 빠르게 버무려주세요. 김이 모락모락 나고 전체적으로 먹음직스러운 윤기가 돌 때 즉시 차려냅니다.

셰프의 팁

• 새우는 처음에 살짝만 익혀주세요. 나중에 소스 속에서 한 번 더 익어야 질겨지지 않고 촉촉한 식감을 유지합니다.
• 전분가루는 반드시 찬 액체에 완전히 풀어준 뒤 넣어야 덩어리지지 않고 매끄러운 소스가 됩니다.

보관 방법

냉장 보관 시 24시간 이내에 드시는 권장합니다. 다시 데울 때는 팬에서 단시간에 빠르게 볶아야 새우의 탱글함이 유지됩니다.