새콤달콤 새우볶음
25 min
총
4
명
361
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g자연산 새우 (껍질을 벗겨 손질한 것)
- 1 개빨간 파프리카 (사각으로 썬 것)
- 1 개피망 (사각으로 썬 것)
- 1 개양파 (큼직하게 깍둑썰기한 것)
- 200 g파인애플 (한입 크기로 썬 것)
- 2 개마늘 (곱게 다진 것)
- 3 큰술땅콩유
- 4 큰술쌀식초
- 3 큰술백설탕
- 2 큰술간장
- 1 큰술옥수수 전분
- 50 ml오렌지 주스
- 1 큰술토마토 페이스트
만드는 법
윤기가 흐르는 진한 소스가 탱글탱글한 새우를 부드럽게 감싸 안습니다. 아삭한 파프리카와 파인애플의 상큼한 산미가 어우러져 완벽한 식감의 조화를 선사합니다.
- 1
파프리카와 양파는 2cm 정도의 일정한 크기로 네모지게 썰어주세요. 파인애플도 같은 크기로 깍둑썰기하고, 마늘은 잘게 다져 준비합니다.
- 2
웍이나 팬에 식용유를 두르고 살짝 연기가 올라올 때까지 달굽니다. 새우를 넣고 앞뒤로 1분씩, 분홍빛이 돌며 살이 탄탄해질 때까지 빠르게 익힌 뒤 접시에 따로 덜어둡니다.
- 3
새우를 구운 팬에 그대로 양파, 파프리카, 파인애플을 넣습니다. 센 불에서 3분간 빠르게 볶아주세요. 채소의 숨이 죽지 않고 아삭한 식감이 살아있어야 합니다.
- 4
식초, 설탕, 간장, 오렌지 주스, 토마토 페이스트, 전분가루를 고루 섞어 팬에 붓습니다. 소스가 보글보글 끓어오르며 즉시 걸쭉해지고, 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.
- 5
덜어두었던 새우를 다시 팬에 넣습니다. 소스가 새우에 골고루 입혀지도록 빠르게 버무려주세요. 김이 모락모락 나고 전체적으로 먹음직스러운 윤기가 돌 때 즉시 차려냅니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 새우는 처음에 살짝만 익혀주세요. 나중에 소스 속에서 한 번 더 익어야 질겨지지 않고 촉촉한 식감을 유지합니다.
- 전분가루는 반드시 찬 액체에 완전히 풀어준 뒤 넣어야 덩어리지지 않고 매끄러운 소스가 됩니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장 보관 시 24시간 이내에 드시는 권장합니다. 다시 데울 때는 팬에서 단시간에 빠르게 볶아야 새우의 탱글함이 유지됩니다.
4.5
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