파인애플 새우 볶음

윤기가 자르르 흐르는 달콤한 소스에 버무려진 탱글탱글한 새우 요리입니다. 신선한 파인애플의 상큼한 산미가 감칠맛을 돋우고, 아삭한 파프리카가 씹는 재미를 더해줍니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 391
• 단백질: 27 g
• 탄수화물: 45 g
• 지방: 9 g

재료

• 500 g 새우 ( 껍질을 벗긴 것 )
• 1 개 파인애플 ( 깍둑썰기한 것 )
• 1 개 빨간 파프리카 ( 작게 깍둑썰기한 것 )
• 1 개 양파 ( 채 썬 것 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 1 작은술 생강 분말
• 3 큰술 간장
• 2 큰술 쌀식초
• 1 큰술 백설탕
• 1 큰술 옥수수 전분
• 2 큰술 땅콩유
• 15 g 생강 ( 강판에 간 것 )
• 3 큰술 케첩

조리법

1. 재료 손질하기

   새우는 껍질을 까서 깨끗하게 준비합니다. 파인애플과 파프리카는 한입 크기인 2cm 두께로 깍둑썰기하고, 양파는 얇게 채 썹니다. 마늘은 곱게 다지고 생강은 강판에 갈아 준비해 주세요.

2. 새우 노릇하게 굽기

   웍이나 커다란 팬에 피넛 오일을 두르고 센 불에서 달굽니다. 새우를 넣고 분홍빛이 돌며 탄력 있게 익을 때까지 빠르게 볶아낸 뒤, 즉시 접시에 따로 덜어둡니다.

3. 부재료 볶기

   새우를 볶던 팬에 양파, 파프리카, 파인애플, 마늘, 생강을 모두 넣습니다. 과일 표면에 먹음직스러운 색이 살짝 돌고 채소의 아삭한 식감은 그대로 살아있도록 3분 정도만 빠르게 볶아줍니다.

4. 소스 입혀 마무리하기

   간장, 식초, 설탕, 케첩, 전분을 고루 섞어 웍에 부어줍니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 매끄럽게 묻어날 정도가 되면, 덜어두었던 새우를 다시 넣고 소스가 겉돌지 않게 고루 버무려 완성합니다.

셰프의 팁

• 새우는 처음부터 끝까지 익히면 질겨질 수 있으니, 초반에는 가볍게만 익히고 마지막 소스 단계에서 잔열로 속까지 익히는 것이 포인트입니다.
• 전분 가루는 반드시 차가운 소스 액체에 완전히 녹여야 뭉치지 않고 매끄러운 소스를 만들 수 있습니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 24시간까지 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 새우가 단단해지지 않도록 팬에서 아주 짧은 시간 동안만 빠르게 볶아내세요.