파인애플 새우 볶음
25 min
총
4
명
379
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 500 g새우 (껍질을 벗긴 것)
- 1 개파인애플 (깍둑썰기한 것)
- 1 개빨간 파프리카 (작게 깍둑썰기한 것)
- 1 개양파 (채 썬 것)
- 2 개마늘 (다진 것)
- 1 작은술생강 분말
- 3 큰술간장
- 2 큰술쌀식초
- 1 큰술백설탕
- 1 큰술옥수수 전분
- 2 큰술땅콩유
- 15 g생강 (강판에 간 것)
- 3 큰술케첩
만드는 법
윤기가 자르르 흐르는 달콤한 소스에 버무려진 탱글탱글한 새우 요리입니다. 신선한 파인애플의 상큼한 산미가 감칠맛을 돋우고, 아삭한 파프리카가 씹는 재미를 더해줍니다.
- 1
새우는 껍질을 까서 깨끗하게 준비합니다. 파인애플과 파프리카는 한입 크기인 2cm 두께로 깍둑썰기하고, 양파는 얇게 채 썹니다. 마늘은 곱게 다지고 생강은 강판에 갈아 준비해 주세요.
- 2
웍이나 커다란 팬에 피넛 오일을 두르고 센 불에서 달굽니다. 새우를 넣고 분홍빛이 돌며 탄력 있게 익을 때까지 빠르게 볶아낸 뒤, 즉시 접시에 따로 덜어둡니다.
- 3
새우를 볶던 팬에 양파, 파프리카, 파인애플, 마늘, 생강을 모두 넣습니다. 과일 표면에 먹음직스러운 색이 살짝 돌고 채소의 아삭한 식감은 그대로 살아있도록 3분 정도만 빠르게 볶아줍니다.
- 4
간장, 식초, 설탕, 케첩, 전분을 고루 섞어 웍에 부어줍니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 매끄럽게 묻어날 정도가 되면, 덜어두었던 새우를 다시 넣고 소스가 겉돌지 않게 고루 버무려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 새우는 처음부터 끝까지 익히면 질겨질 수 있으니, 초반에는 가볍게만 익히고 마지막 소스 단계에서 잔열로 속까지 익히는 것이 포인트입니다.
- 전분 가루는 반드시 차가운 소스 액체에 완전히 녹여야 뭉치지 않고 매끄러운 소스를 만들 수 있습니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 최대 24시간까지 보관 가능합니다. 다시 데울 때는 새우가 단단해지지 않도록 팬에서 아주 짧은 시간 동안만 빠르게 볶아내세요.
4.5
12 후기
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