생강 풍미의 탱글한 새우 볶음

탱글탱글하고 뽀얀 새우 살에 윤기 흐르는 소스가 완벽하게 입혀졌습니다. 웍에서 기분 좋은 연기가 피어오르는 순간, 알싸한 생강과 진한 간장의 풍미가 입안 가득 퍼지는 마법을 경험해 보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 268
• 단백질: 31 g
• 탄수화물: 6 g
• 지방: 10 g

재료

• 600 g 새우 ( 껍질과 내장을 제거한 상태 )
• 3 개 마늘 ( 곱게 다진 것 )
• 1 작은술 생강가루 ( 가루 형태 )
• 3 개 쪽파 ( 어슷하게 썬 것 )
• 3 큰술 간장 ( 진간장 )
• 2 큰술 청주
• 1 작은술 백설탕
• 1 작은술 옥수수 전분
• 2 큰술 땅콩유
• 1 작은술 참기름
• 20 g 생강 ( 껍질을 벗기고 곱게 다진 것 )

조리법

1. 새우 손질하기

   새우는 꼬리 부분만 남기고 껍질을 벗긴 뒤, 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 깨끗이 제거합니다. 키친타월로 물기를 완전히 닦아내야 팬에서 겉면이 제대로 노릇하게 구워집니다.

2. 향신 채소의 향 입히기

   웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 열이 올라오면 다진 마늘, 어슷 썬 파, 생강을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향긋한 풍미가 가득 올라올 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다.

3. 새우 시어링하기

   불을 강하게 올린 뒤 손질한 새우를 넣습니다. 회색빛 새우가 선명한 분홍색으로 변하며 불투명해지기 시작하면 거의 다 익은 것입니다. 육즙 가득하고 촉촉한 식감을 위해 너무 오래 익히지 않는 것이 핵심입니다.

4. 소스 코팅 및 마무리

   청주, 간장, 설탕, 전분을 섞은 소스를 부어줍니다. 소스가 즉시 걸쭉해지며 새우에 반짝이는 갈색 코팅이 입혀집니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더하면 완성입니다.

셰프의 팁

• 웍에 재료를 너무 많이 넣지 마세요. 새우 양이 많을 경우 두 번에 나누어 볶아야 높은 온도가 유지되어 식감이 살아납니다.
• 사전 준비가 가장 중요합니다. 조리 시간이 5분도 채 걸리지 않는 초스피드 요리이므로, 불을 켜기 전에 모든 재료를 미리 썰고 소스를 섞어 두어야 합니다.

보관 방법

냉장고에서 최대 24시간 보관 가능하지만, 다시 데우면 새우 특유의 탱글함이 사라지고 질겨질 수 있습니다. 조리 후 즉시 드시는 것을 가장 추천합니다.