생강 풍미의 탱글한 새우 볶음

만드는 법

탱글탱글하고 뽀얀 새우 살에 윤기 흐르는 소스가 완벽하게 입혀졌습니다. 웍에서 기분 좋은 연기가 피어오르는 순간, 알싸한 생강과 진한 간장의 풍미가 입안 가득 퍼지는 마법을 경험해 보세요.

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   새우는 꼬리 부분만 남기고 껍질을 벗긴 뒤, 등 쪽에 칼집을 내어 내장을 깨끗이 제거합니다. 키친타월로 물기를 완전히 닦아내야 팬에서 겉면이 제대로 노릇하게 구워집니다.

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   웍이나 큰 팬에 피넛 오일을 두르고 열이 올라오면 다진 마늘, 어슷 썬 파, 생강을 넣습니다. 마늘이 타지 않도록 주의하며 향긋한 풍미가 가득 올라올 때까지 계속 저어가며 볶아줍니다.

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   불을 강하게 올린 뒤 손질한 새우를 넣습니다. 회색빛 새우가 선명한 분홍색으로 변하며 불투명해지기 시작하면 거의 다 익은 것입니다. 육즙 가득하고 촉촉한 식감을 위해 너무 오래 익히지 않는 것이 핵심입니다.

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   청주, 간장, 설탕, 전분을 섞은 소스를 부어줍니다. 소스가 즉시 걸쭉해지며 새우에 반짝이는 갈색 코팅이 입혀집니다. 마지막으로 참기름을 살짝 둘러 풍미를 더하면 완성입니다.