레몬 버터 브레드크럼을 올린 대구 구이

만드는 법

포크를 대기만 해도 결대로 부드럽게 부서지는 대구살의 담백함에 매료될 거예요. 겉은 황금빛으로 구워진 브레드크럼이 기분 좋은 바삭함을 선사하고, 속은 상큼한 레몬 버터의 풍미가 촉촉하게 배어 있어 환상적인 조화를 이룹니다.

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   오븐을 200°C로 예열해 주세요. 대구살은 키친타월로 가볍게 눌러 수분을 확실히 제거합니다. 올리브오일을 얇게 바른 오븐용 조리 용기에 손질한 대구를 담습니다.

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   볼에 실온에서 말랑해진 버터와 빵가루, 다진 마늘, 다진 파슬리를 넣고 섞어줍니다. 포크로 가볍게 으깨며 보슬보슬한 반죽 형태를 만든 뒤, 대구살 위에 고르게 펴 바르고 가볍게 눌러 밀착시켜 주세요.

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   대구 주변에 슬라이스한 레몬을 곁들입니다. 오븐에서 12~15분간 구워주세요. 빵가루가 노릇한 황금빛을 띠고, 속살은 불투명하게 익으면서도 촉촉함이 그대로 살아있을 때가 가장 맛있습니다.