포테이토 불랑제르 (Potatoes Boulangère)

만드는 법

육수를 듬뿍 머금어 입안에서 부드럽게 녹아내리는 감자와 노릇하게 구워진 바삭한 겉면의 조화가 일품입니다. 여기에 양파의 은은한 단맛이 육수의 짭조름한 감칠맛과 어우러져 완벽한 풍미의 균형을 선사합니다.

1. 1

   감자와 양파는 껍질을 벗겨 깨끗이 씻어줍니다. 감자는 3mm 두께의 원형으로 슬라이스하고, 양파는 최대한 얇게 채 썰어 준비합니다.

2. 2

   오븐 용기에 버터를 넉넉히 바른 뒤, 감자와 양파를 번갈아 가며 겹겹이 쌓아줍니다. 층마다 소금과 후추로 밑간을 하고, 맨 윗면은 감자를 장미꽃 모양으로 정성스럽게 돌려 담아 마무리합니다.

3. 3

   따뜻하게 데운 육수를 용기의 4분의 3 정도 높이까지 붓습니다. 그 위에 타임과 월계수 잎을 얹고 버터 조각을 군데군데 올립니다. 180°C 오븐에서 육수가 감자에 완전히 스며들고 윗면이 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 구워냅니다.