레드빈 프리홀레스 타코

훈연 향 가득한 파프리카와 큐민의 풍미가 스며든 부드럽고 진한 콩 퓌레를 만나보세요. 부드러운 또띠아 속에 꽉 찬 속재료, 여기에 상큼한 라임의 산미와 아삭한 양파가 더해져 입안 가득 풍성한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 20 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 799
• 단백질: 33 g
• 탄수화물: 108 g
• 지방: 23 g

재료

• 500 g 강낭콩 ( 익혀서 물기를 뺀 상태 )
• 8 개 소프트 또띠아 ( 기본 상태 )
• 1 개 적양파 ( 잘게 다진 상태 )
• 2 개 마늘 ( 다진 것 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 꼬집 고춧가루 선택 사항
• 100 g 체다 치즈 ( 강판에 갈아 준비 )
• 1 개 라임 ( 웨지 모양으로 썬 것 )
• 1 개 생고수 ( 잎만 딴 상태 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 개 할라피뇨 고추 ( 씨를 제거하고 슬라이스한 것 )

조리법

1. 향신 채소 볶기

   달궈진 팬에 올리브유를 두르고 양파와 마늘을 볶아주세요. 갈색으로 변하지 않게, 투명해질 때까지만 볶아야 양파 본연의 단맛을 살릴 수 있습니다.

2. 향신료 풍미 입히기 및 콩 끓이기

   큐민, 파프리카 가루, 칠리 파우더를 넣고 1분간 볶아 향신료의 풍미를 충분히 깨워줍니다. 그 다음 레드빈을 국물과 함께 넣고 보글보글 끓여주세요.

3. 으깨고 졸이기

   매셔나 포크를 이용해 팬 안의 콩을 거칠게 으깨줍니다. 소스가 걸쭉해져 숟가락 뒷면에 묵직하게 묻어날 정도로 졸여주세요.

4. 또띠아 데우기 및 완성

   기름을 두르지 않은 팬에 또띠아를 살짝 구워 부드럽게 만듭니다. 그 위에 정성껏 만든 콩 퓌레와 체다 치즈, 할라피뇨, 고수를 올린 뒤 신선한 라임 즙을 뿌려 마무리하세요.

셰프의 팁

• 콩 통조림 국물을 다 버리지 마세요. 국물 속 전분 성분이 퓌레의 농도를 잡아주는 훌륭한 결합제 역할을 합니다.
• 퓌레가 너무 뻑뻑하다면 뜨거운 물이나 육수를 살짝 부어 농도를 조절해 보세요.
• 또띠아는 서빙 직전에 데워야 딱딱해지거나 갈라지지 않고 끝까지 부드럽게 즐길 수 있습니다.

보관 방법

완성된 콩 속재료는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 물을 약간 더해 약불에서 천천히 데워주세요.