타코 드 테르 (감자 소고기 타코)

노릇하게 구워진 감자 큐브와 육즙 가득한 소고기 다짐육의 환상적인 만남. 팬 위에서 피어오르는 큐민과 훈제 파프리카의 진한 향기에 신선한 라임의 산뜻함이 더해져 입맛을 사로잡습니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 25 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 907
• 단백질: 48 g
• 탄수화물: 79 g
• 지방: 41 g

재료

• 500 g 소고기 다짐육 (지방 15%) ( 신선한 상태 )
• 400 g 감자 ( 작은 큐브 모양 )
• 1 개 황양파 ( 잘게 다지기 )
• 2 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 1 개 고추 ( 씨를 제거하고 슬라이스 )
• 8 개 소프트 또띠아 ( 따뜻하게 데우기 )
• 2 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 작은술 큐민 가루
• 1 작은술 훈제 파프리카
• 1 개 라임 즙
• 0.5 개 생고수 ( 잘게 다지기 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 100 g 코티하 치즈 ( 잘게 부수기 )

조리법

1. 채소 손질하기

   감자는 껍질을 벗겨 사방 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 양파는 잘게 다지고, 마늘은 가운데 심지를 제거한 뒤 곱게 다져 준비해 주세요.

2. 감자 노릇하게 굽기

   넓은 팬에 올리브유를 두르고 충분히 달군 뒤 감자를 넣습니다. 팬에 닿는 순간 기분 좋은 '치익' 소리가 나야 해요. 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬해질 때까지 노릇하게 익혀줍니다.

3. 고기 볶기

   익은 감자를 팬 한쪽으로 밀어두고 중앙에 소고기 다짐육을 넣습니다. 뒤집개로 고기를 넓게 펴서 눌러주듯 익혀주세요. 바로 섞지 말고 바닥면이 진한 갈색으로 노릇하게 눌을 때까지 기다렸다가 양파와 마늘을 넣고 함께 볶습니다.

4. 시즈닝과 데글레이징

   큐민, 훈제 파프리카, 슬라이스한 고추를 넣고 소금으로 간을 합니다. 고기 육즙이 팬 바닥에 갈색으로 눌어붙기 시작하면 라임 즙을 부어주세요. 바닥을 긁어내듯 섞으며 응축된 풍미를 재료에 고루 입혀줍니다.

5. 마무리 및 서빙

   마른 팬에 또띠아를 살짝 구워 부드럽게 만든 뒤, 준비한 감자 소고기 볶음을 듬뿍 올려주세요. 잘게 부순 코티하 치즈와 신선한 고수를 뿌려 완성합니다.

셰프의 팁

• 감자가 눅눅해지지 않고 노릇하게 구워지도록 팬에 너무 많은 양을 한꺼번에 넣지 마세요.
• 고기를 넣은 뒤 바로 섞지 말고 바닥에 살짝 눌어붙을 때까지 기다려야 감칠맛이 응축된 진한 풍미를 낼 수 있습니다.

보관 방법

남은 속재료는 밀폐 용기에 담아 냉장고에서 3일간 보관 가능합니다. 다시 드실 때는 팬에 물을 한 큰술 정도 둘러 볶아주면 다시 촉촉해집니다.