타코 드 테르 (감자 소고기 타코)

만드는 법

노릇하게 구워진 감자 큐브와 육즙 가득한 소고기 다짐육의 환상적인 만남. 팬 위에서 피어오르는 큐민과 훈제 파프리카의 진한 향기에 신선한 라임의 산뜻함이 더해져 입맛을 사로잡습니다.

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   감자는 껍질을 벗겨 사방 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 양파는 잘게 다지고, 마늘은 가운데 심지를 제거한 뒤 곱게 다져 준비해 주세요.

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   넓은 팬에 올리브유를 두르고 충분히 달군 뒤 감자를 넣습니다. 팬에 닿는 순간 기분 좋은 '치익' 소리가 나야 해요. 겉은 바삭하고 속은 포슬포슬해질 때까지 노릇하게 익혀줍니다.

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   익은 감자를 팬 한쪽으로 밀어두고 중앙에 소고기 다짐육을 넣습니다. 뒤집개로 고기를 넓게 펴서 눌러주듯 익혀주세요. 바로 섞지 말고 바닥면이 진한 갈색으로 노릇하게 눌을 때까지 기다렸다가 양파와 마늘을 넣고 함께 볶습니다.

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   큐민, 훈제 파프리카, 슬라이스한 고추를 넣고 소금으로 간을 합니다. 고기 육즙이 팬 바닥에 갈색으로 눌어붙기 시작하면 라임 즙을 부어주세요. 바닥을 긁어내듯 섞으며 응축된 풍미를 재료에 고루 입혀줍니다.

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   마른 팬에 또띠아를 살짝 구워 부드럽게 만든 뒤, 준비한 감자 소고기 볶음을 듬뿍 올려주세요. 잘게 부순 코티하 치즈와 신선한 고수를 뿌려 완성합니다.