전통 멕시칸 발레아다

만드는 법

보들보들하고 따뜻한 밀 또띠아 속에 부드러운 콩 퓌레와 진한 크림을 가득 채웠습니다. 고소한 라드의 풍미와 신선한 아보카도가 어우러져 완벽한 맛의 조화를 선사합니다.

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   팬에 라드를 녹인 뒤 잘게 다진 양파와 마늘을 넣습니다. 색이 노릇하게 변하지 않도록 주의하며 양파가 투명해질 때까지 볶아주세요. 고소한 기름 향이 온 주방을 가득 채우기 시작하면 충분합니다.

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   삶은 레드 빈과 콩 삶은 물을 약간 붓습니다. 팬에서 포크나 감자 으깨기를 사용해 바로 으깨주세요. 숟가락에 착 감길 정도로 부드럽고 눅진한 질감이 되도록 농도를 맞춥니다.

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   달걀에 소금 한 꼬집을 넣어 잘 풀어줍니다. 달군 팬에 오일을 살짝 두르고 빠르게 익혀내세요. 퍽퍽해지지 않도록 수분기가 남아있는 몽글몽글하고 부드러운 상태에서 불을 끄는 것이 핵심입니다.

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   아주 뜨겁게 달군 팬 위에서 또띠아를 앞뒤로 몇 초씩만 구워줍니다. 딱딱해지지 않으면서 부드럽고 쫀득하게 부풀어 오르는 상태가 가장 좋습니다.

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   또띠아 절반 부분에 콩 퓌레를 듬뿍 펴 바릅니다. 그 위에 준비한 달걀, 아보카도 슬라이스, 생치즈를 올리고 퀘소 두로 치즈를 넉넉히 뿌린 뒤 크림을 곁들여 마무리하세요. 반으로 접어 김이 모락모락 날 때 바로 한 입 베어 물면 최고의 맛을 느낄 수 있습니다.