슈니펠보넨 (Schnippelbohnen)
65 min
총
4
명
451
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 800 g껍질콩 (어슷하게 얇게 채 썰기)
- 500 g감자 (1cm 크기로 깍둑썰기)
- 200 g훈제 베이컨 조각 (그대로 사용)
- 1 개양파 (잘게 다지기)
- 1 꼬집세이보리 (건조 또는 신선한 것)
- 1 L미네랄 워터
- 100 ml크림
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 500 g발효 그린빈 (물에 헹궈 물기 제거)
만드는 법
스푼만 대도 부드럽게 으깨지는 감자와 걸쭉하고 고소한 국물의 조화가 일품인 요리입니다. 훈연 베이컨의 풍미가 깊게 배어든 그린빈에 세이보리 허브의 산뜻한 향이 더해져 영혼을 채워주는 따뜻한 깊은 맛을 완성합니다.
- 1
신선한 그린빈은 어슷하게 얇게 썰고, 감자는 1cm 크기로 깍둑썰기합니다. 양파는 곱게 다져 준비하세요. 절임 그린빈은 흐르는 물에 깨끗이 헹궈 특유의 강한 산미를 적절히 조절해 줍니다.
- 2
냄비에 베이컨과 다진 양파를 넣고 색이 너무 진해지지 않도록 주의하며 볶아줍니다. 베이컨의 지방이 투명하게 녹아 나오고 맛있는 육즙이 냄비 바닥에 살짝 눌어붙을 때까지 볶아 향을 극대화하는 것이 포인트입니다.
- 3
준비한 생 그린빈과 절임 그린빈, 감자, 그리고 세이보리 허브를 한데 넣습니다. 물을 붓고 한소끔 끓어오르면 약불로 줄여 모든 채소가 부드럽게 익을 때까지 뭉근하게 끓여냅니다.
- 4
분량의 크림을 붓고 소스가 스푼에 묵직하게 묻어날 정도로 걸쭉해질 때까지 5분간 더 졸입니다. 절임 그린빈 자체에 짠맛이 있으니 마지막에 맛을 보며 소금과 후추로 간을 맞춰 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 그린빈을 최대한 얇게 썰어야 소스와 한데 어우러져 입안에서 녹아내리는 부드러운 식감을 제대로 즐길 수 있습니다.
- 세이보리 허브는 이 요리의 핵심 풍미입니다. 베이컨의 묵직한 기름진 맛을 깔끔하게 잡아주는 역할을 하니 꼭 잊지 말고 넣어보세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
냉장고에서 3일 정도 보관 가능합니다. 시간이 지날수록 국물이 더 걸쭉해지므로, 다시 데울 때는 물을 소량 추가해 농도를 맞추면 처음처럼 맛있게 드실 수 있습니다.
4.1
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