푸실리 알 포모도로 프레스코

탱글탱글한 알 덴테 파스타 면 위로 갓 볶아낸 신선한 토마토 소스가 입안 가득 과즙을 터뜨립니다. 향긋한 바질 내음과 따뜻하게 데워진 올리브 오일의 풍미가 완벽한 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 579
• 단백질: 18 g
• 탄수화물: 83 g
• 지방: 20 g

재료

• 400 g 푸실리 ( 건조 면 )
• 600 g 송이토마토 ( 깍둑썰기 )
• 2 개 마늘 ( 편썰기 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 개 바질 ( 신선한 바질 한 줌 )
• 50 g 파마산 치즈 ( 가루 형태 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 베이스 준비

   토마토는 큼직하게 깍둑썰고 마늘은 얇게 편으로 썹니다. 소테 팬에 올리브 오일을 두르고 마늘을 볶아주세요. 타지 않게 주의하며 기분 좋은 황금빛이 돌 때까지 향을 올립니다.

2. 소스 조리

   팬에 토마토와 소금 한 꼬집을 넣고 센 불에서 빠르게 볶아냅니다. 토마토의 형태는 적당히 살아있으면서도 과즙이 충분히 배어 나와 소스가 진득하게 완성되어야 합니다.

3. 면 삶기

   넉넉한 양의 끓는 물에 소금을 듬뿍 넣고 푸실리를 삶습니다. 심지가 기분 좋게 씹히는 알 덴테(Al dente) 상태가 될 때까지 익혀주세요.

4. 유화 및 마무리

   면수를 약간 남겨둔 뒤 파스타를 건져 소스 팬에 넣습니다. 다진 바질과 파마산 치즈를 더한 뒤, 소스가 면에 착 달라붙어 윤기가 흐르도록 강하게 섞어 마무리합니다.

셰프의 팁

• 다 삶아진 파스타를 절대 물에 헹구지 마세요. 면에 남은 전분기가 소스를 잘 흡착시키는 핵심 비결입니다.
• 면을 삶는 물은 바닷물처럼 짭조름해야 파스타 면 자체에 간이 배어 풍미가 깊어집니다.
• 만약 소스가 너무 되직하다면 남겨둔 면수를 한 국자 넣어 농도를 부드럽게 조절하세요.

보관 방법

조리 즉시 드시는 것이 가장 맛있습니다. 냉장 보관 시 최대 24시간까지 가능하지만, 파스타 특유의 탱글한 식감이 줄어들 수 있습니다.