알리오 올리오 파스타

만드는 법

올리브 오일과 면수가 만나 만들어내는 매끄럽고 윤기 나는 소스의 풍미를 느껴보세요. 마늘은 타지 않게 노릇하게 익혀야 아린 맛은 사라지고 은은한 단맛과 향긋함이 살아나, 페페론치노의 알싸한 매운맛과 완벽한 조화를 이룹니다.

1. 1

   큰 냄비에 물을 넉넉히 붓고 팔팔 끓입니다. 물이 끓어오르면 천일염을 듬뿍 넣어 간을 맞춥니다.

2. 2

   달구지 않은 차가운 팬에 분량의 올리브 오일, 편으로 썬 마늘, 고추를 넣습니다. 약불에서 천천히 가열하다가 마늘이 노릇해지며 고소한 향이 주방에 가득 퍼지면 잠시 불을 끕니다.

3. 3

   끓는 물에 스파게티 면을 넣습니다. 팬에서 한 번 더 익혀야 하므로 제품 포장지에 적힌 시간보다 2분 정도 덜 삶아, 심지가 기분 좋게 씹히는 정도로 준비합니다.

4. 4

   면수 한 국자를 따로 덜어 마늘 오일이 담긴 팬에 붓습니다. 다시 강불로 올린 뒤, 삶아진 면을 집게로 건져 팬으로 바로 옮겨 담습니다.

5. 5

   오일과 면수가 잘 섞여 소스가 크림처럼 꾸덕하게 면에 착 달라붙을 때까지 팬을 힘차게 흔들며 볶아줍니다. 마지막 순간에 다진 파슬리를 뿌려 풍미를 더합니다.