버터 파스타

은은하게 녹아든 버터가 파스타 면을 매끄럽게 감싸 흐르는 윤기를 느껴보세요. 탱글한 면발의 식감과 소금, 후추가 돋보이게 하는 밀가루 본연의 고소함이 일품입니다.

• 준비 시간: 2 min
• 조리 시간: 10 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 475
• 단백질: 12 g
• 탄수화물: 73 g
• 지방: 14 g

재료

• 400 g 건면 파스타 ( 마카로니 또는 스파게티 면 )
• 4 L 미네랄 워터
• 1 큰술 회색 천일염
• 60 g 가염 버터 ( 차가운 상태로 깍둑썰기한 것 )
• 2 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 면수 준비하기

   냄비에 물을 넉넉히 붓고 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 천일염을 넣어주세요. 바다의 짠맛이 느껴질 정도로 물의 간을 맞추는 것이 중요합니다.

2. 파스타 삶기

   파스타 면을 넣고 서로 붙지 않게 즉시 저어줍니다. 심지가 살짝 씹히는 알덴테(Al dente) 상태가 될 때까지 삶아주세요.

3. 버터 소스 유화시키기

   면은 건져내되, 면수를 한 국자 정도 따로 남겨둡니다. 뜨거운 냄비에 면과 가염 버터, 그리고 남겨둔 면수를 넣으세요. 면발 하나하나에 버터가 윤기 있게 코팅되도록 힘차게 저어줍니다.

4. 간 맞추기 및 마무리

   통후추를 두 번 정도 갈아 넣어 풍미를 더합니다. 따뜻하게 데워둔 접시에 담아 즉시 내놓으세요.

셰프의 팁

• 면을 절대 찬물에 헹구지 마세요. 면 표면의 전분기가 버터 소스를 면에 착 달라붙게 만드는 핵심 비결입니다.
• 면수는 버터의 지방 성분을 부드럽고 크리미한 소스로 바꿔주는 가장 훌륭한 재료입니다.

보관 방법

조리 직후 바로 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관 시 48시간까지 가능하며, 다시 데울 때는 물을 약간 추가해 굳은 소스를 부드럽게 풀어주세요.