쥬키니 파스타

만드는 법

올리브유에 노릇하게 볶아 부드러워진 쥬키니가 파스타 면을 촉촉하게 감싸는 요리입니다. 면수와 파마산 치즈가 어우러진 고소한 소스에 향긋한 바질을 더해 풍미 가득한 한 그릇을 완성해 보세요.

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   쥬키니는 얇고 일정한 두께의 원형으로 썰어줍니다. 마늘은 다지지 않고 칼등으로 가볍게 으깨어 준비하면, 마늘이 타지 않으면서도 오일에 깊은 향을 충분히 입힐 수 있습니다.

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   팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 쥬키니를 볶습니다. 쥬키니가 부드러워지고 노릇한 색감이 돌 때쯤 마늘을 넣어 향을 더해줍니다.

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   소금을 넣은 끓는 물에 면을 넣고 삶아줍니다. 나중에 소스와 함께 볶는 과정을 고려해 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 일찍 건져내어 심지가 살짝 씹히는 상태를 유지하는 것이 좋습니다.

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   삶은 면을 팬에 옮기고 면수 한 국자, 파마산 치즈, 바질을 넣습니다. 면수와 치즈가 만나 크리미한 소스가 되어 면에 착 달라붙을 때까지 힘차게 저어가며 완성합니다.