쥬키니 파스타

올리브유에 노릇하게 볶아 부드러워진 쥬키니가 파스타 면을 촉촉하게 감싸는 요리입니다. 면수와 파마산 치즈가 어우러진 고소한 소스에 향긋한 바질을 더해 풍미 가득한 한 그릇을 완성해 보세요.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 593
• 단백질: 20 g
• 탄수화물: 78 g
• 지방: 22 g

재료

• 400 g 건면 파스타 ( 링귀네 또는 스파게티 )
• 3 개 주키니 ( 얇게 원형으로 슬라이스 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 60 g 파마산 치즈 ( 곱게 갈아서 준비 )
• 2 개 마늘 ( 칼등으로 으깨기 )
• 1 개 바질 ( 잎만 따서 준비 )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 채소 손질하기

   쥬키니는 얇고 일정한 두께의 원형으로 썰어줍니다. 마늘은 다지지 않고 칼등으로 가볍게 으깨어 준비하면, 마늘이 타지 않으면서도 오일에 깊은 향을 충분히 입힐 수 있습니다.

2. 쥬키니 볶기

   팬에 올리브유를 넉넉히 두르고 쥬키니를 볶습니다. 쥬키니가 부드러워지고 노릇한 색감이 돌 때쯤 마늘을 넣어 향을 더해줍니다.

3. 파스타 면 삶기

   소금을 넣은 끓는 물에 면을 넣고 삶아줍니다. 나중에 소스와 함께 볶는 과정을 고려해 포장지에 적힌 시간보다 1분 정도 일찍 건져내어 심지가 살짝 씹히는 상태를 유지하는 것이 좋습니다.

4. 소스 유화 및 마무리

   삶은 면을 팬에 옮기고 면수 한 국자, 파마산 치즈, 바질을 넣습니다. 면수와 치즈가 만나 크리미한 소스가 되어 면에 착 달라붙을 때까지 힘차게 저어가며 완성합니다.

셰프의 팁

• 면수는 절대 다 버리지 마세요. 면수의 전분기는 생크림 없이도 소스가 면에 완벽하게 흡착되도록 만드는 비결입니다.
• 쥬키니를 충분히 볶아 단맛을 최대한 끌어올리되, 마늘이 짙은 갈색으로 변하며 타기 시작하면 즉시 불을 낮춰주세요.

보관 방법

냉장 보관 시 24시간 이내에 드시는 것이 좋으나, 시간이 지나면 면의 식감이 떨어질 수 있습니다. 다시 데울 때는 팬에 물을 약간 더해 볶아주세요.