체리 토마토 파스타

올리브 오일과 면수가 만나 만들어낸 윤기 흐르는 소스에 스파게티를 가볍게 버무려보세요. 뭉근하게 익어 달콤한 즙이 가득 찬 방울토마토가 입안에서 톡 터지며, 향긋한 바질과 함께 환상적인 조화를 이룹니다.

• 준비 시간: 10 min
• 조리 시간: 15 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 590
• 단백질: 19 g
• 탄수화물: 84 g
• 지방: 20 g

재료

• 400 g 스파게티 ( 건면 그대로 사용 )
• 500 g 방울토마토 ( 반으로 자르기 )
• 3 개 마늘 ( 곱게 다지기 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 50 g 파마산 치즈 ( 강판에 갈아서 준비 )
• 1 개 바질 ( 잎을 겹쳐 가늘게 채 썰기 (시포나드) )
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 파스타 면 삶기

   큰 냄비에 물을 넉넉히 받아 끓입니다. 물이 팔팔 끓어오르면 소금을 충분히 넣어 간을 맞추세요. 스파게티 면을 넣고 서로 달라붙지 않게 가끔 저어줍니다.

2. 소스 베이스 만들기

   팬에 올리브 오일을 두르고 달군 뒤 다진 마늘을 넣습니다. 마늘 향이 기분 좋게 올라오며 노릇한 황금빛이 돌기 시작하면 충분합니다. 마늘이 타지 않도록 주의하세요.

3. 토마토 익히기

   방울토마토를 넣고 중불에서 천천히 익혀줍니다. 토마토 껍질이 살짝 쭈글해지면서 톡 터지기 시작하면, 그 속에서 달큰한 과즙이 흘러나와 소스의 풍미를 더해줍니다.

4. 에멀전(유화) 작업

   파스타 면수 한 국자를 팬에 붓고 소스와 잘 섞이도록 힘차게 저어주세요. 소스가 농도 있게 어우러지며 수저를 부드럽게 감쌀 정도의 질감이 생겨납니다.

5. 마지막 버무리기

   알덴테 상태로 익은 면을 건져 소스 팬에 바로 넣습니다. 파마산 치즈와 바질을 더한 뒤, 소스가 면 한 가닥 한 가닥에 완벽하게 코팅되도록 1분간 가볍게 볶아 마무리합니다.

셰프의 팁

• 면을 절대로 찬물에 헹구지 마세요. 면 표면의 전분기가 소스와 면을 완벽하게 결합해 주는 천연 접착제 역할을 합니다.
• 면수는 바닷물처럼 짭조름해야 면 안쪽까지 간이 충분히 배어 훨씬 깊은 맛이 납니다.

보관 방법

알덴테 특유의 식감을 즐기려면 조리 즉시 드시는 것이 가장 좋습니다. 냉장 보관 시 24시간 정도는 괜찮지만, 면이 불어 식감이 다소 부드러워질 수 있습니다.