포르투갈식 참치 비네그레트

레드 와인 식초의 산뜻한 산미가 참치의 고소한 풍미를 깔끔하게 잡아주는 매력적인 샐러드입니다. 싱그러운 허브 향이 더해져 포르투갈 현지 선술집의 생동감 넘치는 전채 요리를 식탁 위에 그대로 옮겨놓은 듯한 맛을 선사합니다.

• 준비 시간: 15 min
• 조리 시간: 0 min
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 360
• 단백질: 28 g
• 탄수화물: 6 g
• 지방: 25 g

재료

• 400 g 참치 ( 기름기를 빼고 결대로 가볍게 떼어낸 것 )
• 1 개 적양파 ( 곱게 다진 것 )
• 1 개 이탈리안 파슬리 ( 송송 썬 것 )
• 2 개 완숙 달걀 ( 굵게 다진 것 )
• 50 g 블랙 올리브 ( 씨를 제거한 것 )
• 4 큰술 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 큰술 레드 와인 식초
• 1 꼬집 회색 천일염
• 1 꼬집 흑후추 가루

조리법

1. 향신 채소 손질하기

   적양파는 곱게 다지고 이탈리안 파슬리는 송송 썰어 준비합니다. 재료의 단면이 뭉개지지 않게 깔끔하게 손질해야 완성했을 때 접시 위에서 각 재료의 색감이 돋보입니다.

2. 참치 준비하기

   캔 참치는 기름기를 충분히 뺀 뒤 볼에 담아 포크로 가볍게 결대로 떼어냅니다. 너무 잘게 으깨지 말고 큼직한 덩어리가 적당히 남아있어야 씹는 맛이 좋습니다.

3. 버무리기 및 간하기

   준비한 양파와 파슬리, 반으로 자른 올리브, 다진 삶은 달걀을 참치와 함께 담습니다. 여기에 올리브 오일과 레드 와인 식초를 두른 뒤 모든 재료가 어우러지도록 살살 버무려주세요.

4. 냉장 숙성하기

   완성된 요리를 냉장고에 잠시 넣어 두어 맛이 들게 합니다. 식초의 산미가 참치 살에 충분히 배어들어야 전체적인 풍미의 밸런스가 완벽해집니다.

셰프의 팁

• 서빙하기 1시간 전에 미리 만들어 두세요. 양파의 매운맛이 빠지고 식초와 어우러져 한결 부드러운 맛을 냅니다.
• 품질 좋은 엑스트라 버진 올리브 오일을 사용하세요. 참치의 풍미를 가리지 않으면서도 재료들을 매끄럽게 감싸 맛의 품격을 높여줍니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 24시간까지 신선하게 즐기실 수 있습니다.