포르투갈식 참치 비네그레트

만드는 법

레드 와인 식초의 산뜻한 산미가 참치의 고소한 풍미를 깔끔하게 잡아주는 매력적인 샐러드입니다. 싱그러운 허브 향이 더해져 포르투갈 현지 선술집의 생동감 넘치는 전채 요리를 식탁 위에 그대로 옮겨놓은 듯한 맛을 선사합니다.

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   적양파는 곱게 다지고 이탈리안 파슬리는 송송 썰어 준비합니다. 재료의 단면이 뭉개지지 않게 깔끔하게 손질해야 완성했을 때 접시 위에서 각 재료의 색감이 돋보입니다.

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   캔 참치는 기름기를 충분히 뺀 뒤 볼에 담아 포크로 가볍게 결대로 떼어냅니다. 너무 잘게 으깨지 말고 큼직한 덩어리가 적당히 남아있어야 씹는 맛이 좋습니다.

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   준비한 양파와 파슬리, 반으로 자른 올리브, 다진 삶은 달걀을 참치와 함께 담습니다. 여기에 올리브 오일과 레드 와인 식초를 두른 뒤 모든 재료가 어우러지도록 살살 버무려주세요.

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   완성된 요리를 냉장고에 잠시 넣어 두어 맛이 들게 합니다. 식초의 산미가 참치 살에 충분히 배어들어야 전체적인 풍미의 밸런스가 완벽해집니다.