밥 샐러드

알알이 살아있는 쌀알의 식감에 아삭한 채소와 고소한 치즈가 어우러진 조화로운 샐러드입니다. 레몬과 피클의 산뜻한 산미가 입안을 깔끔하게 잡아주어 한 입 먹을 때마다 신선함이 가득 느껴집니다.

• 준비 시간: 20 분
• 조리 시간: 15 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 699
• 단백질: 30 g
• 탄수화물: 73 g
• 지방: 31 g

재료

• 300 g 파보일드 라이스 ( 생쌀 상태 )
• 100 g 햄 ( 작은 주사위 모양으로 썰기 )
• 100 g 참치 ( 기름기를 빼고 살코기만 잘게 부수기 )
• 2 piece 완숙 달걀 ( 4등분하기 )
• 80 g 에멘탈 치즈 ( 주사위 모양으로 썰기 )
• 100 g 완두콩 ( 익혀서 준비 )
• 0.5 piece 빨간 파프리카 ( 잘게 다지기 )
• 100 g 스위트콘 ( 물기 제거 )
• 50 g 그린 올리브 ( 씨 제거 )
• 5 piece 새콤달콤한 피클 ( 얇게 썰기 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 piece 라임 즙 ( 즙을 내어 준비 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 100 g 자르디니에라 ( 물기를 빼고 굵게 다지기 )

조리법

1. 쌀 삶기

   소금을 넉넉히 넣은 끓는 물에 파보일드 쌀을 넣고 삶아주세요. 쌀알의 심지가 살짝 느껴지는 '알덴테(al dente)' 상태, 즉 부드러우면서도 씹는 맛이 살아있을 때까지 익히는 것이 중요합니다.

2. 식히기 및 조리 멈추기

   삶아진 쌀을 체에 밭쳐 물기를 뺀 뒤 즉시 찬물에 헹궈주세요. 급속 냉각을 통해 더 이상 익는 것을 방지하고 전분기를 씻어내야 쌀알이 서로 달라붙지 않고 고슬고슬한 식감이 유지됩니다.

3. 부재료 손질하기

   햄, 에멘탈 치즈, 파프리카, 그리고 물기를 뺀 자르디니에라(채소 절임)를 옥수수 알갱이 크기의 작은 주사위 모양으로 썰어주세요. 피클은 얇게 편 썰고, 완숙으로 삶은 달걀은 껍질을 까서 4등분합니다.

4. 버무리기 및 간 맞추기

   커다란 볼에 준비한 쌀과 모든 재료를 한데 담습니다. 올리브 오일과 레몬즙을 고루 두르고 소금, 후추로 간을 하세요. 모든 재료가 잘 어우러져 전체적으로 윤기가 돌 때까지 가볍게 버무려 완성합니다.

셰프 팁

• 반드시 파보일드 쌀(Parboiled rice)을 사용하세요. 끈적임 없이 쌀알이 하나하나 살아있어 샐러드에 최적화된 식감을 선사합니다.
• 완성된 샐러드는 냉장고에서 30분 정도 휴지시킨 후 드세요. 재료의 풍미가 쌀알에 충분히 배어들어 훨씬 깊은 맛을 냅니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 48시간까지 신선하게 보관 가능합니다.