헤링스살라트 (독일식 청어 샐러드)
50 min
총
4
명
437
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 400 g청어 (마리네이드한 필렛, 사각썰기)
- 200 g레드비트 (삶아서 사각썰기)
- 300 g감자 (삶아서 사각썰기)
- 1 개사과 (껍질을 벗겨 사각썰기)
- 1 개양파 (곱게 다진 것)
- 4 개새콤달콤한 피클 (얇게 슬라이스하거나 다진 것)
- 100 ml크림 (액상 생크림)
- 100 g플레인 그릭 요거트 (플레인 그릭 요거트)
- 1 큰술머스터드 (풍미가 진한 머스터드)
- 1 큰술식초 (사과식초 또는 화이트 와인 식초)
- 1 개딜 (다진 딜 한 줌)
- 2 개달걀 (가니쉬용 완숙 계란)
만드는 법
짭조름하고 탄탄한 식감의 청어와 흙 내음 가득한 비트가 환상적인 조화를 이룹니다. 아삭한 사과와 피클의 산미, 그리고 이 모든 재료를 부드럽게 감싸는 크리미한 드레싱이 입안 가득 풍성한 맛의 잔치를 선사합니다.
- 1
감자와 비트는 소금물에 넣고 삶아주세요. 칼끝이 저항 없이 쑥 들어갈 정도로 익으면 건져내어 열기를 완전히 식힙니다.
- 2
청어, 감자, 비트, 사과는 먹기 좋은 1cm 크기의 주사위 모양으로 썰어줍니다. 양파와 피클은 맛이 골고루 어우러지도록 잘게 다져 준비하세요.
- 3
넉넉한 크기의 볼에 생크림, 요거트, 머스터드, 식초를 넣고 가볍게 휘저어 섞습니다. 후추를 넉넉히 뿌려 풍미를 더하세요. 드레싱이 숟가락 뒷면을 매끄럽게 코팅할 정도의 농도가 되면 적당합니다.
- 4
준비한 재료를 드레싱에 넣고 채소가 뭉개지지 않도록 살살 버무립니다. 다진 딜을 더한 뒤, 냉장고에서 잠시 휴지시켜 재료 본연의 맛이 깊게 배어들도록 합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 샐러드를 먹기 하루 전에 미리 만들어 두면, 청어에서 배어 나온 색이 드레싱을 고운 분홍빛으로 물들이고 풍미도 훨씬 깊어집니다.
- 청어 자체에 짠맛이 강하므로 드레싱을 만들 때 소금을 너무 많이 넣지 않도록 주의하세요.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장 보관하며, 48시간 이내에 드시는 것이 가장 신선합니다.
4.8
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