포르투갈식 참치 샐러드 (Salada de Atum)
25 min
총
4
명
770
1인분당 칼로리
재료
4인분
- 320 g참치 (기름기 또는 소금물을 빼고 준비한 것)
- 400 g흰 강낭콩 (삶아서 물기를 뺀 것)
- 2 개달걀 (완숙으로 삶은 것)
- 1 개흰 양파 (잘게 다진 것)
- 1 개이탈리안 파슬리 (한 줌, 다져서 준비)
- 4 큰술엑스트라 버진 올리브 오일
- 2 큰술레드 와인 식초
- 1 꼬집회색 천일염
- 1 꼬집흑후추 가루
- 400 g동부콩 (씻어서 물기를 뺀 것)
만드는 법
두툼한 참치 살과 톡톡 터지는 콩의 식감이 매력적인 투박하면서도 정겨운 샐러드입니다. 생양파의 알싸한 아삭함과 레드 와인 식초의 산뜻한 산미가 어우러져 입맛을 돋워줍니다.
- 1
끓는 물에 달걀을 넣고 9분간 삶아줍니다. 다 삶아진 달걀은 즉시 얼음물에 담가 잔열을 식힌 뒤, 껍질을 까서 큼직하게 다져주세요.
- 2
흰강낭콩과 동부콩(feijão frade), 참치는 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼주세요. 참치는 포크로 가볍게 으깨되, 씹는 맛이 살아있도록 큼직한 덩어리를 남겨두는 것이 좋습니다.
- 3
양파와 파슬리를 잘게 다져줍니다. 특히 양파는 참치의 풍미를 해치지 않도록 아주 얇고 투명한 느낌이 나도록 다지는 것이 포인트입니다.
- 4
믹싱볼에 모든 재료를 담고 올리브 오일과 식초를 넉넉히 두릅니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 재료마다 오일 코팅이 되어 윤기가 흐를 때까지 골고루 버무려 완성합니다.
자주 묻는 질문
이 요리를 잘 만드는 방법은 무엇인가요?
- 너무 세게 섞으면 참치 살이 뭉개져 식감이 떨어질 수 있으니 가볍게 버무려 주세요.
- 먹기 한 시간 전에 미리 만들어 냉장 보관하면 재료들이 조화롭게 어우러져 풍미가 더욱 깊어집니다.
이 요리는 얼마나 보관할 수 있나요?
밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관이 가능합니다.
4.9
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