포르투갈식 참치 샐러드 (Salada de Atum)

두툼한 참치 살과 톡톡 터지는 콩의 식감이 매력적인 투박하면서도 정겨운 샐러드입니다. 생양파의 알싸한 아삭함과 레드 와인 식초의 산뜻한 산미가 어우러져 입맛을 돋워줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 10 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 772
• 단백질: 52 g
• 탄수화물: 88 g
• 지방: 25 g

재료

• 320 g 참치 ( 기름기 또는 소금물을 빼고 준비한 것 )
• 400 g 흰 강낭콩 ( 삶아서 물기를 뺀 것 )
• 2 piece 달걀 ( 완숙으로 삶은 것 )
• 1 piece 흰 양파 ( 잘게 다진 것 )
• 1 piece 이탈리안 파슬리 ( 한 줌, 다져서 준비 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 2 tbsp 레드 와인 식초
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 400 g 동부콩 ( 씻어서 물기를 뺀 것 )

조리법

1. 달걀 삶기

   끓는 물에 달걀을 넣고 9분간 삶아줍니다. 다 삶아진 달걀은 즉시 얼음물에 담가 잔열을 식힌 뒤, 껍질을 까서 큼직하게 다져주세요.

2. 기본 재료 준비

   흰강낭콩과 동부콩(feijão frade), 참치는 채반에 받쳐 물기를 완전히 빼주세요. 참치는 포크로 가볍게 으깨되, 씹는 맛이 살아있도록 큼직한 덩어리를 남겨두는 것이 좋습니다.

3. 향신 채소 손질

   양파와 파슬리를 잘게 다져줍니다. 특히 양파는 참치의 풍미를 해치지 않도록 아주 얇고 투명한 느낌이 나도록 다지는 것이 포인트입니다.

4. 버무리기와 간 맞추기

   믹싱볼에 모든 재료를 담고 올리브 오일과 식초를 넉넉히 두릅니다. 소금과 후추로 간을 맞춘 뒤, 재료마다 오일 코팅이 되어 윤기가 흐를 때까지 골고루 버무려 완성합니다.

셰프 팁

• 너무 세게 섞으면 참치 살이 뭉개져 식감이 떨어질 수 있으니 가볍게 버무려 주세요.
• 먹기 한 시간 전에 미리 만들어 냉장 보관하면 재료들이 조화롭게 어우러져 풍미가 더욱 깊어집니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장고에서 최대 48시간까지 보관이 가능합니다.