프랑스식 병아리콩 샐러드

부드러운 병아리콩과 아삭한 적양파의 기분 좋은 식감 차이를 즐겨보세요. 홀그레인 머스터드 드레싱이 재료마다 촘촘하게 배어들고, 레몬의 상큼하고 깔끔한 산미가 입맛을 돋워줍니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 596
• 단백질: 26 g
• 탄수화물: 62 g
• 지방: 23 g

재료

• 500 g 병아리콩 ( 삶아서 물기를 뺀 상태 )
• 1 piece 적양파 ( 잘게 다진 상태 )
• 0.5 piece 이탈리안 파슬리 ( 굵게 다진 상태 )
• 1 piece 레몬 ( 즙을 낸 상태 )
• 4 tbsp 엑스트라 버진 올리브 오일
• 1 tsp 홀그레인 머스터드
• 1 piece 마늘 ( 잘게 다진 상태 )
• 1 pinch 회색 천일염
• 1 pinch 흑후추 가루
• 1 pinch 큐민 가루 선택 사항

조리법

1. 병아리콩 손질하기

   병아리콩은 채반에 받쳐 물기를 뺀 뒤 찬물로 가볍게 헹궈주세요. 면보나 키친타월로 물기를 완벽히 제거해야 드레싱이 겉돌지 않고 콩에 싹 배어듭니다.

2. 향신 채소 다지기

   적양파는 콩과 잘 어우러지도록 잘게 다져줍니다. 이탈리안 파슬리는 칼로 성기게 다져주세요. 너무 곱게 다지는 것보다 잎의 식감이 살짝 살아있는 것이 훨씬 좋습니다.

3. 드레싱 유화시키기

   볼에 홀그레인 머스터드, 레몬즙, 소금, 후추, 큐민 가루를 넣고 섞어주세요. 올리브오일을 조금씩 흘려 넣으며 거품기로 잘 저어주면, 소스가 걸쭉해지면서 매끄러운 질감이 완성됩니다.

4. 버무리기와 휴지

   준비한 병아리콩과 양파, 파슬리를 한데 담고 드레싱을 부어 가볍게 버무려주세요. 바로 드시는 것보다 15분 정도 그대로 두어 맛이 충분히 스며들었을 때가 가장 맛있습니다.

셰프 팁

• 샐러드를 버무리기 전, 볼 바닥에 마늘 단면을 문질러보세요. 샐러드 전체에 은은한 마늘 향이 배어 풍미가 한층 깊어집니다.
• 냉장고에서 바로 꺼낸 너무 차가운 상태보다는, 먹기 10분 전쯤 미리 꺼내 두어 냉기를 살짝 빼주세요. 그래야 올리브오일 특유의 풍미가 제대로 살아납니다.

보관 방법

밀폐 용기에 담아 냉장 보관 시 최대 48시간까지 신선하게 보관 가능합니다.