프랑스식 병아리콩 샐러드

만드는 법

부드러운 병아리콩과 아삭한 적양파의 기분 좋은 식감 차이를 즐겨보세요. 홀그레인 머스터드 드레싱이 재료마다 촘촘하게 배어들고, 레몬의 상큼하고 깔끔한 산미가 입맛을 돋워줍니다.

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   병아리콩은 채반에 받쳐 물기를 뺀 뒤 찬물로 가볍게 헹궈주세요. 면보나 키친타월로 물기를 완벽히 제거해야 드레싱이 겉돌지 않고 콩에 싹 배어듭니다.

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   적양파는 콩과 잘 어우러지도록 잘게 다져줍니다. 이탈리안 파슬리는 칼로 성기게 다져주세요. 너무 곱게 다지는 것보다 잎의 식감이 살짝 살아있는 것이 훨씬 좋습니다.

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   볼에 홀그레인 머스터드, 레몬즙, 소금, 후추, 큐민 가루를 넣고 섞어주세요. 올리브오일을 조금씩 흘려 넣으며 거품기로 잘 저어주면, 소스가 걸쭉해지면서 매끄러운 질감이 완성됩니다.

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   준비한 병아리콩과 양파, 파슬리를 한데 담고 드레싱을 부어 가볍게 버무려주세요. 바로 드시는 것보다 15분 정도 그대로 두어 맛이 충분히 스며들었을 때가 가장 맛있습니다.