피코 데 갈로

단단하게 썬 토마토와 아삭한 양파가 상큼한 즙과 어우러져 입안 가득 신선함을 선사합니다. 여기에 신선한 고수가 더해져 첫 입부터 입안을 환하게 밝혀주는 생동감을 느낄 수 있습니다.

• 준비 시간: 15 분
• 조리 시간: 0 분
• 난이도: 쉬움
• 칼로리: 42
• 단백질: 2 g
• 탄수화물: 8 g
• 지방: 0 g

재료

• 400 g 라운드 토마토 ( 잘게 깍둑썰기 )
• 1 piece 적양파 ( 곱게 다지기 )
• 1 piece 고추 ( 잘게 다지기 )
• 30 g 생고수 ( 다지기 )
• 1 piece 라임 ( 즙 짜기 )
• 1 pinch 회색 천일염

조리법

1. 토마토 깍둑썰기

   토마토를 사방 5mm 크기로 일정하게 썰어주세요. 도마 위에 토마토 과즙이 기분 좋게 맺히기 시작할 정도면 충분합니다.

2. 향신 채소 다지기

   적양파와 고추를 곱게 다져줍니다. 토마토의 맛을 압도하지 않으면서 골고루 섞일 수 있도록 아주 작은 크기로 다지는 것이 중요합니다.

3. 고수 손질하기

   신선한 고수 잎을 칼로 성글게 다져주세요. 식감과 선명한 초록 빛깔이 그대로 살아있도록 하는 것이 포인트입니다.

4. 간 맞추기 및 버무리기

   볼에 준비한 재료를 모두 담고 라임 즙과 소금을 넣어주세요. 가볍게 섞어주면 채소에서 자연스럽게 즙이 배어 나와 풍미 가득한 소스가 완성됩니다.

셰프 팁

• 서빙하기 전 냉장고에서 15분 정도 휴지시켜 주세요. 재료들이 서로 조화롭게 어우러지는 필수 과정입니다.
• 토마토에서 수분이 많이 나와도 버리지 마세요. 그 즙 속에 모든 풍미가 응축되어 있답니다.

보관 방법

냉장 보관 시 최대 24시간을 넘기지 마세요. 그 이상이 지나면 토마토의 탄탄한 식감이 무너질 수 있습니다.