필라델피아 치즈스테이크

만드는 법

강한 불에서 빠르게 볶아낸 소고기와 달콤한 양파, 그리고 사르르 녹아든 프로볼로네 치즈의 환상적인 만남. 고소한 육즙이 빵 속까지 촉촉하게 배어든 따끈한 샌드위치를 즐겨보세요.

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   소고기를 냉동실에 20분 정도 넣어 살짝 얼리면 훨씬 썰기 편해집니다. 잘 드는 칼로 샤브샤브 고기처럼 최대한 얇게, 거의 투명할 정도로 저미듯 썰어주세요.

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   넓은 팬이나 그리들에 오일을 두르고 달군 뒤, 채 썬 양파와 피망을 넣습니다. 채소가 부드러워지고 먹음직스러운 갈색빛이 돌 때까지 충분히 볶아주세요.

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   볶은 채소를 팬 한쪽으로 밀어두고 빈 공간에 버터를 녹입니다. 센 불에서 소고기를 올리고 바로 섞지 마세요. 고기 겉면에 진한 갈색의 마이야르 반응이 일어날 때까지 기다렸다가 소금과 후추로 간을 합니다.

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   이제 고기와 채소를 한데 섞은 뒤, 빵 크기에 맞춰 길쭉하게 네 덩어리로 나눠주세요. 그 위에 프로볼로네 치즈를 두 장씩 얹어, 치즈가 윤기 나는 이불처럼 고기를 포근하게 덮으며 녹을 때까지 기다립니다.

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   반으로 가른 호기 롤을 살짝 구운 뒤, 치즈가 녹아있는 고기 덩어리 위에 빵의 안쪽 면이 닿도록 덮어주세요. 뒤집개로 바닥을 쓱 훑어 한 번에 뒤집어주면 따끈하고 부드러운 빵 속에 육즙이 촉촉하게 스며듭니다.